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鹽焗雞是粵系代表菜之一，起源于客家人需要遷移，因此他們的祖先將養的雞用鹽腌製保存，方便路上食用。

 

現在我們分享一個簡單的做法：先去除雞頭、雞爪和內臟，

用水清洗並瀝乾。用廚房紙巾擦乾，抹一層料酒和鹽焗雞粉在雞肉內外，蓋上保鮮膜腌制2小時。

 

準備生姜和香蔥放入電飯鍋，倒入少許食用油，放入腌好的雞，再刷一層食用油在雞表面。

按煮飯鈕加熱40分鐘，翻面再加熱15分鐘即可。注意選擇嫩的雞肉和調整鹽焗雞粉的用量。完成後，享受這道美食吧！

 

 

 

我們在農村生活，家裡常年養著雞，逢年過節喜歡吃雞，平常待客也喜歡吃雞，所以大家都說我們客家人是無雞不成宴的。

 

對於吃雞，很多人都喜歡燉著吃，覺得燉得爛爛的雞肉吃著才過癮，而我們客家人吃雞，喜歡吃農家散養的雞，就是肉質結實，稍微老水一點的雞，這樣的雞才是最受歡迎的，而那種嫩嫩的、一煮就爛爛的雞肉，我們是不愛吃的。

 

今天我弄了一隻養了足足8個月的雞來做好吃的，稱了一下有4斤多重，因為是吃米糠、玉米粉還有青菜青草長大的，所以肉質很結實，口感也特別好，就用它來做個我們客家人愛吃的鹽焗雞味吧，這一個做法是不用炒鹽的，非常簡單，而且皮香肉滑入好吃。

 

食材準備： 農家雞1隻，生抽，30公克鹽焗雞粉，花生油。

 

詳細做法步驟如下：

第一步：先把處理乾淨的雞晾乾水分，我是直接拿到樓頂通風處晾的，因為風比較大，沒晾多久，皮都風乾了，只要沒水分了就可以了，如果不想等的話，也可以用廚房用紙擦乾，然後放入大盤中，灑上少許的生抽，把它塗抹均勻。

 

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