冰箱荔枝忘一年！她以為爛光一剝開…秒瞪眼「比新鮮的還甜」，神級保存方法曝光
在美食探索的道路上，總有一些意外的發現會讓人驚喜不已。
去年夏天，一位朋友買了很多荔枝，卻因為數量過多而吃不完。
面對這些新鮮的荔枝，她不忍心將其扔掉，於是突發奇想地將幾顆荔枝放入了冰箱的冷凍層。
幾天后，當她想起冰箱里的荔枝並嘗試著剝開品嘗時，竟發現了意想不到的美味。
冷凍后的荔枝，果肉變得冷硬，但依然保持著豐富的汁水，甜味也幾乎與新鮮時無異。
這一發現讓她感到十分驚喜，於是她開始嘗試將更多的荔枝放入冷凍層保存。
到了春節時，她再次取出這些冷凍荔枝，雖然外皮已經有些發黑，但果肉依然完好無損。
在一次聚會中，她將這些冷凍荔枝分享給了朋友們，大家都對這種獨特的保存方法感到震驚，
原本以為冷凍過的水果會變得難吃，沒想到荔枝卻能以這種方式保存下來。
這個故事很快在朋友圈裡傳開，許多朋友都表示要嘗試這種冷凍荔枝的方法。
有網友分享了自己的經驗，稱曾經嘗試過冰凍荔枝，但感覺吃起來荔枝肉像嚼棉花，汁水和鮮味都大打折扣。
這引發了另一位網友的專業解釋：荔枝細胞壁的直徑在15到25微米之間，而普通冷凍過程中形成的冰晶長度可達50到200微米，這些較大的冰晶會破壞荔枝的細胞壁，從而導致解凍後果肉口感變差，鮮味流失。
相比之下，如果使用專業凍眠設備進行冷凍，冰晶的長度可以控制在5微米左右，對細胞壁的破壞極少，這樣保存的荔枝在18個月後解凍，仍能保留90%至95%的鮮味。
