菌菇類以其營養豐富、味道鮮美而備受青睞，尤其是香菇、金針菇、蟹味菇等，在火鍋和熱炒中出鏡率極高。

然而春季潮濕，菌菇極易腐爛，為了抑制其腐敗變質，一些不法供應商將其進行化學處理，使用甲醛類防腐劑對其浸泡、噴洒，讓其保持「新鮮」外觀，從而提升賣相、延長貨架期。

尤其是一些袋裝菌菇，顏色過於鮮艷、無自然土味、開袋後不需清洗即可烹飪的「精緻菌菇」，常常隱藏著處理痕跡。

正常的鮮菇應有天然菌香，顏色略帶斑點，菌蓋富有彈性，菌根部分濕潤但不膩手。

 

⁵ / ₇

若是打開包裝後幾天仍不腐爛、不變色，反而愈發光滑白凈，極可能是化學處理過的菌菇。

這些處理手法雖可延長外觀壽命，卻可能在不知不覺中帶入人體大量有害物質，長期攝入對肝腎系統造成極大負擔。

三、久放不腐的嫩豆芽

豆芽是許多家庭常見的蔬菜之一，尤其在春季氣候濕潤、生長迅速，豆芽炒粉、涼拌豆芽都是餐桌常客。

然而，也正因豆芽易腐爛、保鮮期短，一些菜販子為了延長豆芽的保存時間，會在豆芽養殖或售賣過程中加入甲醛保鮮液，甚至在水中添加尿素等化學品來促其「速生速長」。

 

⁶ / ₇

正常生長的豆芽顏色偏黃白、根須自然捲曲且帶些泥土氣味，放置一兩天便會軟塌變黃； 而添加了化學物質的「甲醛豆芽」則色澤異常潔白、芽體粗壯長直、根部乾淨整齊，甚至放置多日仍保持脆嫩，不腐不臭，看似新鮮實則「毒素累累」。

這些豆芽食用後不僅破壞胃腸道微生態，更可能影響內分泌系統，尤其對兒童、孕婦、老年人危害更大。

醫生建議，購買豆芽時應選擇有根須、略帶土味、色澤自然的品種，且儘量選擇正規市場或超市內經過檢測的產品，避免貪圖外表好看而購買「無根無味」的問題豆芽。

食材新鮮不等於外表完美

春季氣溫漸高、濕度升高，蔬菜保鮮難度加大，也正是「問題菜」高發的季節。

 

⁷ / ₇

消費者在挑選食材時，應注重「氣味、質感、保質時間」等多維度判斷，而不是一味追求「潔白、艷麗、脆嫩」的賣相。

醫生提醒，真正健康的食材不在於外觀是否完美，而在於是否自然、無污染。

面對這些被「化學美顏」處理過的蔬菜，寧願買丑、不買毒。

守護家人健康，從辨識「甲醛菜」開始，慎買、慎食，才能吃得安心、吃出健康。

 

 

 

標籤：