南瓜是災荒年代的豐盈，南瓜是兒時家裡的主要口糧，每到秋天，家裡就會儲存許多的大南瓜，媽媽就會變著花樣的吃南瓜，外面冷風吹，家裡南瓜熱氣騰騰，咬上一口，那是香甜軟糯，滿嘴留香，在那個缺衣少食的年代，南瓜給我幼小的心靈以滿足和香甜，所以對南瓜的愛至今仍是情有獨鍾。

說到南瓜，相信大家並不陌生，在我們東北都叫它「倭瓜」，來到山東後又聽很多人管它叫「房瓜」，據說還有的地方因為它金黃的顏色而稱它為「金瓜」。不管叫什麼，它都含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素C、E和或蘿蔔素，以及鈣、鈷等礦物質和甘露醇、瓜氨素等營養成分，可以起到補中益氣、降血脂、降血糖的作用，而南瓜中的果膠含量尤其豐富，可以很好地起到減肥解毒作用，所以在《滇南本草》中有這樣的記載：「南瓜性溫，味甘無毒，入脾胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，並有利尿、減肥的作用。

南瓜營養而美味，所以烹飪方法也是多種多樣的，可以做一道滿漢全席南瓜宴，南瓜糯米飯、南瓜蛋糕、南瓜餅、蛋黃焗南瓜、南瓜粥等，每種做法都是那麼的營養美味，叫人是欲罷不能，但是我一直懷念的還是阿嬤的做法，南瓜鍋裡蒸一蒸，作用拿錢買不到，阿嬤偷教妙招，可惜懂的人不多，一起來看一下吧。

一、洗淨的南瓜去掉外皮後切成薄片，為了節省時間我們要儘量的切得薄一點，然後放入蒸鍋中，水開後蒸10分鐘。

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