熬豬油用豬板油好還是豬花油？

咱親戚朋友們熬豬油一般主要用豬肥肉油和豬板油，很少用豬花油，因為其營養價值太低並且熬出來的豬油帶異味，不推薦，而麟大大認為熬豬油用豬板油和豬肥肉油都比較好，因為二者各有長短之處，具體理由如下：

 

1、豬油需求量少時，熬豬油用豬肥肉油好。 因為豬肥肉本身是肉，用豬肥肉熬豬油雖然出油率低，但是熬好的豬油內同時含有明顯的肉香味，炒菜更有食欲，並且熬好的豬油渣還可以同時炒辣椒做一道菜或者炒蔬菜增加肉香味，食用體驗非常不錯，比較適合平時偶爾吃點豬油的家庭，對豬油需求量不大的家庭；

 

2、豬油需求量多時，熬豬油用豬板油好。 因為豬板油幾乎完全就是脂肪存在，所以熬豬油時出油率極高，一般豬板油熬完了幾乎都是豬油，熬完只剩少許的油皮，所以非常適合喜歡豬油炒菜用量較大的家庭，但是豬油香味並不如豬花油香濃。

「熬豬油」之烹飪小提示：

（1）豬板油比豬肥肉顯然會便宜很多，所以從物價角度考慮，量大的家庭也是首選豬板油熬制更佳，而豬花油雖然更便宜，但是營養低且有異味和有害物質，所以不推薦。

 

（2）熬豬板油時，建議用水熬法別用油熬，因為豬板油本身熬制量比較大，油熬的話下鍋熬煮時，鍋底豬板油受熱太快，容易燒糊發苦，影響豬油氣味和口感，建議用水熬能緩解鍋底受熱過快燒黑豬板油的情況，水熬好的豬油還會更加潔白無瑕。

 

（3）熬好的豬油建議加1-2勺鹽拌勻，這樣豬油保存時間更長，並且炒菜食用時香味會更濃。

 

 

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