5、戴上一次性手套，用勺子取一份麵糰放在手掌壓扁，再把四周捏薄（沒有一次性手套就在手上蘸點涼開水來防粘）。

6、放入一份芒果餡料，類似包湯圓那樣包起來，收口，搓圓。

7、放進裝有椰蓉的碗裡，晃動碗，讓糯米糍均勻地沾上椰蓉即可。

 

6.芒果白雪黑糯米甜甜

準備材料：芒果1個、黑糯米300g、甜玉米（粒）50g、霜淇淋（芒果）80g、牛奶80個、淡奶油50g、白糖60g。

 

做法步驟：

1、黑糯米提前1小時用清水泡一下，碗里加水至沒過米粒約5釐米左右，加入玉米粒、糖、放蒸鍋內蒸45分鐘左右至熟，取出待涼透後，用手搓成圓球擺在碗裡。

2、將霜淇淋、冰過的牛奶、淡奶油用打蛋器打勻，並出現泡沫後，輕輕倒入裝黑糯米球的碗裡，並將泡沫輕鋪在表面。

3、芒果切成兩片，在一片上切出網狀紋路，注意要連著皮，然後輕輕一掰，就能出現菠蘿形花紋，將這片芒果擺在碗中即可（也可以將芒果切丁，擺在碗中）。

 

7.椰汁紫米糕

準備材料：紫米60g、水4杯、椰汁1杯、栗粉120g、清水1/2杯、砂糖120g、魚膠粉適量、水果適量（根據個人喜好準備即可）。

1、將紫米洗凈，用水泡一個小時後，加三倍水，煮至軟糯。

2、煮好的紫米撈出放涼。

3、椰漿、牛奶、糖粉、少許栗粉放微波爐熱5分鐘。

4、熱好的椰奶加魚膠粉迅速拌開，加入紫米繼續拌勻。

5、倒入模具放冰箱至凝固後脫模即可。

6、加入自己喜歡的水果做下點綴即可。

 

8.楊枝甘露

準備材料：芒果3個、西米100g、柚子半個、椰漿180g、水100g、白糖50g。

 

做法步驟：

1、將西柚的果肉剝出來，然後煮西米，大火將鍋中水燒沸後將西米倒入。

2、加入西米後，調成中火要一直維持水的沸騰的狀態，並不時地攪拌以免粘鍋。

3、煮西米的過程中可以將芒果處理好，芒果去皮去核後取1/3切成小丁，2/3用攪拌機打成芒果泥。

4、大約煮10-15分鐘，鍋中的西米煮到中間一個小白芯時關火。

5、用流動的水不斷沖洗西米表面的粘液，放入涼水中浸泡，直至小白芯消失全部透亮（如果泡好的西米還有小白芯，就再回煮一次）。

6、煮好的西米用水泡好放在冰箱裡冷藏，小鍋裡再加入100g的水及50g的白糖。

7、置火上煮至白糖融化後關火加入椰漿拌勻。

8、將芒果泥加入椰漿糖水中攪拌均勻後就是汁底了，將西米撈入碗中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就可以啦。

 

9.糖不甩

準備材料：粘米粉15g、糯米粉50g、椰蓉適量、花生仁（生）50g、白芝麻15g、水75g、黃糖25g、花生油少許。

做法步驟：

1、將花生仁先放進平底鍋中少量油、小火翻炒，待花生仁略微泛黃時放入白芝麻翻炒，等白芝麻泛黃後關火，晾涼。

2、用研磨機將1打成粉末（花生去皮），若沒有研磨機也可以用刀切碎。

3、糯米粉和粘米粉倒入乾淨的盆中，加涼水50g和成軟硬適中的麵糰。

4、將麵糰等分成4塊，用手搓成圓圓的小丸子。

5、黃糖中倒入適量清水25g，用小火熬成粘稠的糖漿。

6、另取一個鍋煮小丸子，將煮好的小丸子放入糖漿鍋中再小火煮2分鐘。

7、撈出後撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再澆上糖漿即可。

 

 

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