1.芒果牛奶西米露

準備材料：西米50g、芒果2個、牛奶200g、細砂糖適量。

 

做法步驟：

1、鍋中放水燒開，倒入西米，水的分量比西米多的多，用中小火煮西米，煮至西米沒有硬心，撈出過濾，放入冷開水中浸泡。

2、將芒果切開，中間打上十字，然後將芒果果肉放入料理機中，留下少許用來裝飾。

3、加入適量牛奶、根據個人口味加入適量的細砂糖，用料理機攪拌均勻。

4、將浸泡至涼的西米撈出，放入小碗中，加入攪拌好的芒果牛奶，加入芒果粒即可。

 

2.芒果椰汁黑糯米

準備材料：芒果1個、黑糯米100g、椰汁150g、冰糖10g、水800ml。

做法步驟：

1、黑糯米洗凈後，提前用冷水浸泡2小時，芒果削皮去核，果肉切丁備用。

2、鍋中放入芒果核，加入清水，煮沸後繼續煮2分鐘。

3、將芒果核撈出，加入泡好的黑糯米和泡米水。

4、小火煮約40分鐘，煮至糯米軟熟，放入冰糖。

5、用勺子不停攪拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，攪拌均勻後關火，放入芒果丁即可。

 

3.薑汁撞奶

準備材料：牛奶250ml、奶粉1茶匙、白糖1茶匙、薑一塊。

做法步驟：

1、鮮牛奶倒入鍋中，加入一勺全脂奶粉，加入一勺糖，煮至略微沸騰後關火。

2、把牛奶倒入杯中稍微晾涼。

3、把新鮮的姜切成塊，放到壓榨器裡取汁。

4、把榨取的薑汁過篩，過濾掉雜質，留下薑汁。

5、每個小碗裡留下一碗底薑汁。

6、把已經不燙手的鮮奶沖入薑汁中，不要攪拌，等幾分鐘後姜撞奶自然凝固後就可以享用啦。

 

4.芒果班戟

準備材料：芒果4個、低筋麵粉30g、雞蛋4個、牛奶100g、淡奶油100ml、黃油20g、白糖20g。

做法步驟：

1、雞蛋加牛奶打散，篩入低筋麵粉和糖攪打均勻，加入融化黃油攪拌均勻後過濾一遍。

2、煎鍋中火加熱，抹少量油，倒入適量蛋糊，轉倒鍋把煎成均勻的蛋皮，抖動至砧板上冷卻。

3、芒果去皮去核切丁，鮮奶油高速攪打至出現硬性花紋。

4、取適量打發鮮奶油置於蛋皮中央，加幾塊芒果丁。

5、將蛋皮折起收邊，然後邊緣抹上少量鮮奶油，包起成四方形狀。

 

6、用小刀從中間切開，剩餘材料重複以上步驟即可，大約可以做4-5個。

5.芒果糯米糍

準備材料：糯米飯150g、芒果2個、椰汁粉17g、玉米澱粉40g、椰蓉50g、牛奶250ml、糖粉50g、沙拉油25ml。

做法步驟：

1、把糯米粉、玉米澱粉、椰汁粉、糖粉倒入大碗，加入沙拉油和牛奶。

2、慢慢攪拌至沒有顆粒的粉漿，上鍋中大火蒸13-15分鐘，粉漿全部凝固即可，出鍋後會很黏，放涼後就沒有那麼粘了。

3、芒果削皮後用挖球器挖出果肉，沒有挖球器可以直接用刀切成小塊。

4、準備好蒸熟放涼的粉團、芒果肉、椰蓉，開始包陷。

5、戴上一次性手套，用勺子取一份麵糰放在手掌壓扁，再把四周捏薄（沒有一次性手套就在手上蘸點涼開水來防粘）。

 

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