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-----【海綿印花杯子蛋糕】-----

【材料】低筋麵粉60克，雞蛋2個，細砂糖40克，玉米油20克，牛奶10克

【數量】6個+2個

【烘烤】上下火140度，40分鐘

【製作過程】

1. 材料準備好：低筋麵粉、帶殼重60克的雞蛋2個，細砂糖，玉米油，牛奶；玉米油可用無明顯氣味的色拉油、大豆油、葵花籽油代替；細砂糖可用沒有大結塊的綿白糖代替，牛奶可用清水或者果汁代替；

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2. 雞蛋打入無油無水的打蛋盆中，細砂糖一次倒入；

3. 把雞蛋盆坐在60度的熱水盆里，隔水打發全蛋會非常省力，而且蛋糊更穩定，不易消泡；先用電動打蛋器中速打發，直到蛋糊變得濃稠、有蓬鬆感；提起打蛋器劃3個「8」字，紋路10秒鐘不消失，再用低速打發一分鐘，整理一下氣泡；

4. 將低筋麵粉篩入蛋糊中，一次篩或者兩次篩均可；

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5. 用刮刀將麵粉與蛋糊翻拌均勻；無乾粉和疙瘩即可；此時烤箱開始預熱140度；

6. 將牛奶倒入玉米油碗中，用手抽將二者混合均勻，無油花狀；

7. 將牛奶玉米油混合液倒入麵糊盆中；

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