不用水、不用油、甜度可以自由掌握，蛋液打發就能烤的小餅乾，大概是每一個媽媽都追求的健康小零食吧。

今天，我就把這樣一款蛋香小餅乾的做法分享給大家，只需用到雞蛋、麵粉和少量砂糖就能做，不喜歡砂糖的可以換成木糖醇，更適合孩子。

 

幾分鐘就能學會，烤出來暖黃可愛、香香酥酥的，還沒有出爐、孩子們就隨著香味跑進了廚房。

喜歡自製小零食的寶媽們千萬不要錯過，這款小餅乾真的是簡單易上手、香酥又可口。

 

這款雞蛋小餅乾，小編已經用材儘量簡化，操作儘量簡單 ，所以統共只需要3樣食材，快速打發後，拌好麵糊就可以上烤箱了。

 

出來的樣子，暖黃可愛，口口香脆酥鬆 。還來不及拍好照，孩子們已經按捺不住，頻頻伸手「偷吃」……

 

雞蛋小餅乾

【準備食材】：

雞蛋1個、蛋黃2個、白糖50g、低筋麵粉80g

 

【參考份量】：

豆媽用的30升的烤箱，約可擠滿2烤盤

 

【具體做法】：

1、將1個雞蛋，2個雞蛋黃，全部的白糖一起放入打蛋盆中，攪拌均勻。

 

2、準備好一盆50度左右的熱水（水摸起來稍微有點兒燙，但又不至于不敢放的程度）。

將打蛋盆坐在熱水盆裡，開高速打發。

（全蛋液在40度左右最容易打發，成功率更高）

 

持續打發至蛋液顏色變淺，出現明顯紋路時，調整為1檔低速打發 。

這樣操作可減少蛋液中的大氣泡，使得蛋液更加細膩，對最終成品的光滑度很有影響哦，不可偷懶。

 

直至打發至提起打蛋器，蛋液直線滴落，但不會馬上消失的狀態就可以了。

這時候的蛋液還是可以流動狀態 的哦，不需要像做海綿蛋糕一樣完全打發，以免後面麵糊過稠~

 

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