各種客家傳統糕點喜板做法，光滑鬆軟好吃，各種口味，非常美味
1）酵母溶於水。粉類混合過篩；
2）將麵粉、糯米粉、細糖、橙番薯泥，酵母和水搓成團。（水分慢慢加）
3）分次慢慢加入油揉勻。
4）將麵糰平均分成小粒，手掌抹上少許油，將麵糰滾圓，放在香蕉葉上再稍壓扁。待發25-30分鐘。
5）發酵好的喜粄，用手指按一按，表面有彈性，就可以開始煮開鍋里的水。水滾後將喜粄放入以中火蒸約12分鐘。（不要馬上開蓋取出喜粄）
6）將鍋蓋開個小縫約3-5分鐘後，可將喜粄取出。
**其實發酵時間要自己調整。發酵壞境，溫度，濕度和酵母活力都影響發酵時間的長短。起碼錶面要有彈性。
芋頭喜板
6 / 12
材料：
麵粉...............150g （我用低筋麵粉）
糯米粉............125g
糖 .................90g
即溶酵母.........8g
水...............185g
芋頭香精.........2 tsp
紫色素............適量
粟米油............15g
做法 :
1。 麵粉,+糯米粉 過篩, 加糖70g,和即溶酵母, 放在盆里拌均勻。
2。 清水+芋頭香精+紫色素拌均，慢慢加入滾和粉里揉成團。
3。 成團後，再倒入粟米油15g（jagung油），揉成光滑麵糰即可。
4。 馬上（無需待發）把麵糰分成1粒50g,在掌心滾圓，抹上少許粟米油(jagung油），擺放在香蕉葉上。
5. 放進蒸鍋,蓋著待發30分鐘。
6。 待發好的喜板，用手指按一按，有松彈就可以了，開始煮滾鍋里的水，水滾用中火蒸12分鐘後，熄火。
7。 熄火後，鍋蓋別馬上打開，鍋蓋只打開小縫，保持5分鐘，才小心打開鍋蓋, 不要讓水滴到喜板上。即可。
傳統紅喜板
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材料 ：
（A）
即溶酵母 - 3g
清水 - 100g
（B）
包粉 - 200g
糯米粉 - 100g
糖 - 90g
清水 - 110g
紅色素 - 少許
（C）
玉米油 - 20g
大概60-65g，有10片。
做法 ：
材料（A）的水加入即溶酵母拌均勻至完全溶解，
倒入材料（B）里拌均勻，才加入材料（C）繼續攪拌均勻，
攪拌均勻的喜板麵糰是很粘手的，如圖。
手抹油，用刮刀取一小塊（大概65g）搓圓，使其表面亮滑，蒸好表皮才會亮滑，
直接放進鋪了油紙（或香蕉葉）的蒸籠里，稍微按扁些，進行發酵至雙倍大
【藍花喜板】
8 / 12
發種：酵母 1/2 tsp，細糖 15g，普通麵粉 100g，清水 80g
做法：把以上材料混合均勻，待發3~4個小時。
材料 : 普通麵粉 75g，糯米粉 100g，細糖 60g，藍花汁 120 ml （過濾），粟米油 1 tbsp
做法：
1）發種發酵完成後，加入普通麵粉，糯米粉，細糖和藍花汁，拌勻。最後加入粟米油搓成粉團。
2）香蕉葉上塗油，鋪好在蒸籠上，雙手也要沾油，將粉團等量分割，搓成圓形，放在香蕉葉上，待發至雙倍大（大約40分鐘）。
3）發好後以中火蒸15分鐘即可。
小貼士 : 藍花[碟豆花]被公認是純天然色素
【班蘭喜板】
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材料：底筋麵粉/麵粉 160g，糯米粉 130g，幼糖 90g，即溶酵母 11/2茶匙，清水 適量，班蘭水50g（班蘭葉加少許水，用攪拌機攪蘭，隔渣），玉米油 8g （沒買到玉米油，我用普通油）
做法：
1. 將 幼糖和酵母加入班蘭水裡，攪拌至糖溶化。
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2. 將麵粉和糯米粉，混合一起過篩。
3. 分次加入班蘭水，慢慢揉成均勻的麵糰，班蘭水加完了，再加水拌成團。
4. 加入玉米油，揉搓成麵糰均勻光滑。
5.接著分割成同等份後，手上抹油，把麵糰揉圓，盤要先塗層油。放入麵糰，稍微壓扁。待發酵30分鐘。發酵好的喜板，用手指按一按，表面有彈性，就可以開始煮開蒸鍋里的水。
6. 水滾後放入喜板，以大火蒸12分鐘，熄火後鍋蓋打開小縫，待3分鐘後才打開鍋蓋即可。
【紫薯喜板】
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材料：低筋麵粉 170g，糯米粉 80g，細砂糖 60g，即溶酵母 3g，紫薯泥 70g，清水 115g，粟米油 15g
做法：
1）酵母溶於水。粉類混合過篩。
2）將麵粉、糯米粉、細糖、番薯泥，酵母和水搓成團。（水分慢慢加）
3）分次慢慢加入油揉勻。
4）將麵糰平均分成小粒，手掌抹上少許油，將麵糰滾圓，放在香蕉葉上再稍壓扁。待發25-30分鐘。
5）發酵好的喜粄，用手指按一按，表面有彈性，就可以開始煮開鍋里的水。水滾後將喜粄放入以中火蒸約12-15分鐘。（不要馬上開蓋取出喜粄）
6）將鍋蓋開個小縫約3-5分鐘後，可將喜粄取出。
【南瓜喜板】
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(數量 50-54g - 10個)
材料：普通麵粉 125g (我用低筋麵粉170g)，糯米粉 125g (我用80g)，細砂糖 75g，南瓜泥 120g，即溶酵母 3g，清水 80g（覺得麵糰很軟所以只加了80g水），粟米油 15g
做法：
1）先將酵母溶於一半的水用量里。
2）將麵粉、糯米粉、細糖、南瓜泥，酵母和水搓成團。（水分慢慢加）
3）分次慢慢加入油揉勻， 將麵糰平均分成每粒約50g滾圓，放在香蕉葉上再稍壓扁。
4）讓喜板待發25-30分鐘，用手指按一按，表面有彈性，就可以開始煮開鍋里的水。
5）水滾後將喜粄放入以中火蒸約12分鐘。（不要馬上開蓋取出喜粄）
6）將鍋蓋開個小縫約3-5分鐘後，可將喜粄取出。