4、準備一個小碗，在碗中放入適量的生抽，食鹽，蠔油和清水，再放上適量的澱粉，用筷子將澱粉成分攪拌均勻，攪完了之後放到一旁待用，再準備一個小碗，在裡面打上準備的兩個雞蛋攪散，攪散之後放到一旁。

 

 

5、將平底鍋取出來先燒熱，然後再燒上適量的食用油，食用油熱了之後再倒入雞蛋液，將其煎成雞蛋皮，底面煎熟以後翻一面，繼續煎，兩面煎熟後關火出鍋切成條，切完之後放到盤中備用。接下來在炒鍋中加入半鍋水，然後燒開。

 

6、水燒開之後放上適量的食用油，然後下入絲瓜，食用油能夠保持絲瓜翠綠不發黑，30秒後控水已撈出，起鍋燒油放入蔥，蒜炒出香味，香味出來了之後加入紅椒翻炒一分鐘，然後加入絲瓜，雞蛋皮，料汁繼續翻炒，開大火翻炒至入味，一分鐘後關火出鍋裝盤即可食用。

 

 

【小貼士】

1、絲瓜焯水一次可以減少它在鍋中炒制的時間，這樣就可以防止營養流失以及出水。

 2、絲瓜條不要切得太粗太大了。

 

 

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