我媽隨手做的芋頭餅把全家香迷糊了，不用下鍋油炸也能外酥內糯，一口咬開滿滿都是芋頭香
外面買的芋頭小點心總覺得太甜太油，不如自己動手復刻這款香酥芋方。外脆里糯，帶著芋頭本身的清香，撒上白芝麻增香，不管是追劇解饞，還是當作待客小零食都特別合適，做法簡單，烤箱、空氣炸鍋都能完成。
挑選新鮮芋頭，削去外皮，擦成粗細均勻的芋絲。
處理芋頭的時候建議戴上手套，避免黏液刺激皮膚發癢。芋絲處理好之后，加入少許鹽和清水抓拌，簡單調味，鹽只需要一點點，能夠更好激發芋頭本身的香甜風味。
接著加入 1 勺糯米粉和淀粉，充分翻拌，讓每一根芋絲都均勻裹上粉類。
粉不要一次性加太多，拌到芋絲可以互相粘連的狀態就剛好。準備容器，碗內壁刷一層薄油防粘，把拌好的芋絲平鋪進去，用力壓緊壓實。
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