我媽隨手做的芋頭餅把全家香迷糊了，不用下鍋油炸也能外酥內糯，一口咬開滿滿都是芋頭香
鍋中水燒開，放入裝好芋絲的容器，大火蒸 15 分鐘。充分蒸熟是成型的關鍵，蒸好之后取出，完全放涼再切割。熱的時候切容易松散，放涼后的芋絲糕定型完整，切成大小適口的方塊。
切好的芋方表面撒上白芝麻，增加香氣。
空氣炸鍋設置 180℃，先烘烤 8 分鐘，時間到之后拿出來翻面，繼續再烤 5 分鐘。每家設備火力有差異，中途留意狀態，烤到表面金黃焦脆就可以出鍋。
剛出爐的芋方色澤誘人，表層微微焦脆，內里軟糯綿密。咬一口，芋頭的香氣撲面而來，芝麻香氣加持，口感層次豐富。放涼之后吃，酥脆感會更加明顯。
?小提示：
芋頭粘液容易發癢，處理務必戴手套；一定要完全放涼再切塊，不然容易散掉；沒有空氣炸鍋，也可以改用油炸的方式；喜歡甜味，拌粉的時候可以少量加白糖。
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