8、蓋蓋，小火燜至土豆軟糯熟爛，關火。

土豆燒排骨

 

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食材

排骨500克、土豆1個、姜蒜適量、紅尖椒適量、香料適量、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、雞精1小勺、鹽少許、白糖2大勺。

做法

1、排骨洗凈斬成小塊，土豆去皮洗凈切丁，姜蒜切絲，紅辣椒切丁，香料備用。

2、排骨焯水後，除去白沫，撈起瀝水。

3、另起鍋，下油，白糖，小火將白糖炒化。

4、排骨下鍋，炒勻，下料酒翻炒。

5、生抽，老抽下鍋炒勻後，依次加入姜蒜，紅尖椒，香料炒勻入味。

6、加清水，沒過排骨。大火燒開，轉小火燜煮25分鐘左右。

7、土豆下鍋，大火燒開轉小火燜煮15分鐘左右。

8、起鍋前加鹽，雞精調味，大火收汁，起鍋。

蔥燒土豆排骨

 

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食材

大排500g、土豆丸子15個、大蔥3顆、姜10g、蒜10塊、八角1個、香葉2個、生抽20克、料酒10g、冰糖1塊。

做法

1、排骨放入冷水鍋里煮開，鍋開撈出來沖洗乾淨。

2、輔料大蔥，姜蒜，八角，香葉。

3、炒鍋倒適量油，和平時炒菜差不多的量，放入一小塊冰糖炒出糖色。

4、冰糖炒化放入蔥姜蒜爆香，放入排骨翻炒，倒入適量料酒炒勻。

5、生抽倒入適量翻炒上色，放入八角，香葉。

6、倒入適量開水抹過骨頭，大火燒開轉小火燉至排骨差不多時放入土豆丸子。

7、放入適量鹽稍燉片刻。

8、湯汁大火收濃出鍋，成品撒點香菜。

土豆燒排骨

 

⁸ / ₁₀

食材

排骨290克、土豆335克、香蔥適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、竹鹽適量。

做法

1、排骨清洗焯水、土豆清洗去皮切開、香蔥。

2、燒鍋倒油燒熱，下入焯好的排骨和切好的土豆翻炒翻炒。

3、隨後，加適量的料酒。

4、加入一些清水翻動一下煮開。

5、接著，加適量的生抽。

6、加適量的竹鹽，加適量的白糖，調味煮開。

7、然後，煮至湯汁差不多了，關火。

8、最後，出鍋裝盤、擱入香蔥，即成。

越南式土豆燒排骨

 

⁹ / ₁₀

食材

排骨430克、姜1塊、蒜2塊、土豆2個、生抽3匙、老抽1匙、白糖1匙、鹽1匙、料酒1匙、水適量。

做法

1、把排骨切成適合吃的大小。

2、按量加入所有輔料（除了水）姜蒜切的越碎越好。

3、攪拌均勻～放入冰箱腌制30-40min。

4、將土豆切成自己喜歡的大小。

5、不放油，將腌好的排骨直接大火下鍋炒。

6、肉肉表面變色後加水燉。

7、適量的水加入腌肉的碗里，再倒入鍋。

8、水要剛剛沒過肉（大火）。

9、沸騰後加入土豆，炒均勻至土豆半熟，小火燉熟即可。

排骨燒土豆

 

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食材

排骨500克、土豆2個、姜1塊、蒜4個、香蔥3棵。

做法

1、洗凈的排骨放入鍋里加水、薑片、蔥段、花椒、料酒，煮開後煮三分鐘左右去血水即可。

2、蔥花、薑絲、蒜備用，土豆切塊跑水裡備用。

3、把煮好的排骨洗凈備用。

4、鍋里放少許油，油加熱後放入蒜姜煸炒。

5、放入排骨煸炒，放入土豆煸炒兩分鐘左右，放入鹽炒勻。

6、倒入清水淹沒菜即可，大火燒開，中大火燒二十分鐘左右。

7、水不用燒乾，留一些，燒至土豆有一點點溶即可。

8、關火放入蔥花攪拌轉盤即可。

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