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土豆燒排骨10種好吃的做法，讓肉香更濃郁，土豆軟糯不爛

土豆燒排骨

食材

排骨500g、土豆1個、青椒1個、紅椒1個、姜3g、蒜2瓣、八角2個、生抽1湯匙、老抽2/1茶匙、料酒1湯匙、蚝油2/1湯匙、鹽少許。

做法

1、土豆切塊，青紅椒切大片，姜切絲，蒜切片。

2、排骨冷水下鍋，放入蔥結，煮出血水後撈出控干。

3、鍋里熱油，放入排骨煸炒。

4、大火翻炒排骨至微焦，放入姜蒜、八角，繼續煸炒一會。

5、調入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色。

6、倒入水，沒過排骨為宜，大火燒開，小火燜煮30分鐘。

7、接著放入土豆，燜煮至土豆軟熟後放入青紅椒。

8、大火不斷的翻炒收汁，調入少許鹽即可。

川味土豆燒排骨

 

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食材

骨頭300克、土豆300克、薑末10克、開水適量、郫縣豆瓣1.5湯勺、醬油1.5湯勺、老抽0.5湯勺、料酒1湯勺、白糖少許、八角2個、花椒20粒。

做法

1、土豆切塊，用清水洗去表面澱粉後，瀝干備用。

2、將骨頭放入開水中焯到變色，瀝干備用。

3、鍋中放一湯匙油，將土豆塊煎成金黃色，盛出。

4、鍋中再放一湯匙油，將骨頭煎到表面金黃。

5、放入郫縣豆瓣和薑末，炒出香味。

6、再加入醬油、老抽、料酒、白糖翻炒均勻。

7、加開水沒過骨頭，放八角和花椒。大火燒開，小火慢燉。

8、煮到骨頭酥爛後，加土豆塊，改中火燒5分鐘。

9、最後開大火收干湯汁即可。

小土豆燒排骨

 

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食材

排骨500克、小土豆300克、麵粉300克、鹽1克、豆渣100克、豆漿適量、料酒20毫升、糖5克、老抽10毫升、蚝油10毫升、大喜大烤肉醬50克、鹽適量、食用油15毫升。

做法

1、麵粉和豆渣、豆漿、鹽混合揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

2、鬆弛好的麵糰搓成長條，分成若干個面劑子。

3、把面劑子依次擀成小餅，備用。

4、鍋里燒開水，加入料酒放入排骨焯水。

5、焯好水的排骨洗凈血沫控干水分備用。

6、鍋里倒油燒熱，放入排骨翻炒。

7、放入白糖，翻炒至排骨表面微黃。

8、老抽、蚝油和大喜大烤肉醬翻炒至排骨上色。

9、放入小土豆一起翻炒，加入適量的鹽。

10、在鍋的周圍貼上事先擀好的豆渣小餅。

11、倒入與排骨齊平的開水，大火燒開後小火燉30分鐘。

12、30分鐘後取出豆渣小餅，改大火收汁。

土豆燒排骨

 

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食材

排骨400克、土豆3個、蔥適量、姜適量、油適量、鹽適量、白糖適量、老滷水一小塊、料酒一瓶蓋、香醋一瓶蓋。

做法

1、排骨洗凈斬塊，備好蔥段，薑片。

2、熱鍋下油，下白糖熬至棕紅色。

3、下排骨翻炒上色，下切好的蔥姜，炒出香味。

4、倒入一瓶蓋料酒，去腥，倒入一瓶蓋醋。

5、加入滷汁煮開，把排骨移到電壓力鍋內，煲15分鐘。

6、把土豆去皮切塊。

7、排骨煲好後加入土豆，加適量鹽，繼續煲10分鐘。

8、切少許蔥花，開蓋後撒蔥花即可。

排骨燒土豆

 

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食材

豬排骨500克、土豆4個、紅燒醬油適量、鹽適量、八角兩顆、大蒜數瓣、姜一塊、料酒少許。

做法

1、排骨剁小塊，洗凈，入涼水鍋中。

2、大火煮開，去除雜質，然後用筷子直接從鍋中撈出，無需再沖洗。

3、鍋中多倒些熱水，倒入適量的紅燒醬油、大蒜、薑片、八角，煮開。

4、將焯水後的排骨入湯中，倒入料酒蓋蓋，小火燜燉。

5、土豆削外皮，洗凈，切成滾刀塊。

6、打開鍋，筷子可以輕鬆扎透肉塊。

7、將土豆塊入鍋中，翻拌均勻，如果湯少，可以適當加一些熱水，根據口味加鹽。

8、蓋蓋，小火燜至土豆軟糯熟爛，關火。

 

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