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適合上班族的10道快手晚餐，下班回家不犯愁，美味輕鬆做

芹菜炒肉

食材

芹菜適量、肉適量、油適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、蚝油適量、雞精適量。

做法

1、切菜適量洗乾淨，切好。

2、肉適量切好，適量蔥姜。

3、鍋里適量油，蔥姜爆鍋，肉炒熟，加入適量十三香，醬油。

4、倒入芹菜翻炒，加入適量鹽。

5、炒好，加入適量雞精調味，出鍋。

涼瓜燜腐竹

 

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食材

涼瓜300克、炸腐竹適量、蒜頭適量、紅蔥頭少許、油少許、鹽少許。

1、涼瓜去瓤斜刀切片，炸腐竹泡軟切段，胡蘿蔔切片，蒜頭一切為二，紅蔥頭切丁。

2、熱鍋放油，下蒜頭，紅蔥頭小火煸炒出香味。

3、下胡蘿蔔片炒一會。

4、再下涼瓜炒至斷生大約炒兩分鐘左右。

5、然後放入腐竹翻炒一會。

6、加小半碗開水燜煮3-5分鐘。

7、調點鹽大火炒勻收汁即可。

魚香肉絲

食材

豬裡脊1塊、胡蘿蔔1根、青椒1個、蔥花少許、油適量、豆瓣辣醬1小勺、澱粉1小勺、料酒20克、鹽2克、醬油10克、米醋15克、白糖1大勺。

做法

1、裡脊肉用刀先切片，再切絲，入碗中，放少許澱粉和料酒抓勻。

2、青椒去蒂去籽，切細絲；胡蘿蔔先切片，再切細絲；

3、炒鍋中倒少許油，油溫熱時將胡蘿蔔絲入鍋中，翻炒1分鐘，使胡蘿蔔絲均勻裹上油脂。

4、再將青椒絲倒鍋中，翻炒幾下變色；此時的胡蘿蔔絲和青椒絲都變色，且微微變軟，盛出備用。

5、同一鍋中倒適量油，不要等油熱，趕緊把肉絲和蔥花同時倒入鍋中，用鏟子尖將肉絲快速打散，這樣肉絲就不會坨在一起了，而是一根根獨立分明。

6、趁著肉絲打散，表面變色時，把豆瓣辣醬舀入鍋中；豆瓣醬微辣而且很咸，所以用量隨自己的喜歡來放，後面的醬油和鹽也不要多放。

7、快速將豆瓣醬與肉絲混合均勻，將先前炒好的胡蘿蔔青椒絲回鍋。

8、混合幾下後，根據口味撒少許鹽、1大勺白糖、少許醬油、沿著鍋邊淋適量米醋，快速翻炒均勻，出鍋。

蝦仁雞蛋炒蘆筍

 

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食材

大蝦300克、蘆筍200克、雞蛋3枚、澱粉5克、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、白鬍椒粉1克、鹽5克、油適量，

做法

1、大蝦挑出蝦腸剝殼，背部深開一刀。

2、入鹽和澱粉輕輕揉搓出身上的粘液，清洗乾淨瀝水。

3、腌制蝦仁：薑片、料酒半湯匙、鹽1克、白鬍椒粉1克，抓拌均勻腌制20分鐘。

4、蘆筍清洗乾淨，削掉根部的老皮，根部切滾刀塊，頭部切斜刀。

5、雞蛋磕入碗中，加入鹽1克、料酒半湯匙，打散備用。

6、炒鍋注入清水燒開，水中加入少許鹽和油，倒入蘆筍焯水1分鐘，過涼瀝干水分。

7、熱鍋熱油，倒入蛋液翻炒幾下，八成熟離火出鍋備用。

8、炒鍋燒熱入油，油溫四成熱，入蝦仁滑炒至八分熟，倒入蘆筍翻炒均勻。

9、調味：入蚝油，入鹽翻炒均勻，最後倒入雞蛋，翻炒均勻。

四季豆炒肉

 

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食材

四季豆1斤、豬肉250g、辣椒2個、蒜末適量、醬油2匙、蚝油2匙。

做法

1、四季豆去掉兩端硬質筋，洗乾淨切段，豬肉切片。

2、熱油爆蒜末，將四季豆炒至斷生，盛起來備用。

3、另起鍋，爆香蒜末、辣椒，倒入豬肉一起爆炒。

4、炒至八成熟。

5、加入四季豆一起翻炒一兩分鐘，加入適量食鹽。

6、加入醬油、蚝油調味炒均勻即可。

紅燒內酯豆腐

 

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