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此外，陳先生並不是三餐只吃馬鈴薯，而是每餐仍搭配瘦肉、魚肉、雞蛋等蛋白質來源，以及足量綠葉蔬菜，希望兼顧營養均衡。早餐則通常以雞蛋加無糖豆漿或牛奶為主。

之所以用馬鈴薯取代米飯能幫助控制體重，關鍵之一在於熱量與飽足感差異。同等重量下，蒸馬鈴薯每100公克約77大卡，白飯則約116大卡，馬鈴薯熱量大約只有白飯的60%至70%，加上膳食纖維較多、飽足感強，也能減少額外吃零食的機會。

另外，馬鈴薯煮熟後放涼，部分澱粉會轉變成「抗性澱粉」，較不容易在小腸被完全吸收，還能提供腸道菌利用。

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馬鈴薯本身鉀含量也不低，每100克約含347毫克鉀，對於日常鈉攝取偏高的人來說，有助於維持體內鈉鉀平衡。

靠著這套相對簡單的飲食方式，陳先生持續整整半年，最終從原本100公斤的體重成功減到68公斤以下。更讓他開心的是，原本偏高的血壓、血糖數值也基本恢復正常，脂肪肝狀況同樣明顯改善。

不過，單一個案的成果不代表所有人都適合照做。減重效果仍與每日總熱量、活動量、分量及個人健康狀況有關，若本身有糖尿病、腎臟疾病或其他代謝問題，調整飲食前仍應先諮詢醫生或營養專業人員。

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