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導讀：胡師傅今天給大家介紹的米酒（也就酒釀），是中國最傳統的美食之一，在唐代已經盛行，比如「把酒話桑麻」和「樽酒家貧只舊醅」的這2句詩句，就可以看出當時農家已有自釀自飲和用米酒待客的風俗。而在炎熱的夏天，如果飯前能上喝一碗香甜爽口的米酒，

 

不僅能「開胃提神」，而且還能「促進消化」，所以在我家，我隔三差五的就會做一盆米酒給家人喝。而我家鄉的孝感米酒，也是具有千年歷史的地方名吃，在我們當地，絕大多數的人都會製作米酒，甚至10多歲的小孩也會做。

 

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雖然米酒很多人都愛喝，但是不少人做的米酒， 要麼香味不濃郁、要麼米吃著夾生、要麼米酒在發酵時長霉了，出現以上問題，都是您做米酒的方法沒有掌握好！接下來胡師傅就把正確的米酒皮膚和比例全都告訴給你，只要你認真看一遍就會做，以後想喝米酒也不用買，更重要的是像我這樣做的米酒，會比您在超市買的瓶裝米酒更好喝一些！

 

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【食材準備】：長糯米500克、酒麴5克、涼白開100ml。

【製作方法】：

第一步：首先將糯米沖洗干凈，然後再把糯米放入到清水中浸泡2小時，時間到後，將糯米撈出，瀝干糯米表面的水分即可。

第二步：蒸鍋中放入適量水，然後把糯米放入到蒸鍋中，大火將糯米蒸15分鐘後即可起鍋。

 

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第三步：將糯米放到和體感溫差多不時，然後把涼白開放入到糯米中攪拌均勻，接著再將酒麴放入到糯米中，再次攪拌均勻。

 

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