說到能抗癌或防癌的蔬果，可能有人會說大蒜，也有人會說青花菜，還有人說番茄。其實，從營養學的角度來說，新鮮的蔬果都能預防癌症。

世界癌症研究基金會專家小組的防癌建議中，就有這麼一點：每日至少吃5份（至少400公克）不同種類的非澱粉蔬菜水果。

他們以綜合方法獲得的證據表明，大多數具有癌症預防作用的膳食主要由植物來源的食物組成。多吃各種植物性食物很可能對各部位的癌症有預防效果。

 

另外，在這些專家看來，食物與癌症的關係，不是用簡單的「能」與「不能」就能描述的，而是要按照食物與癌症之間的聯繫強度來區分，主要分4類：「充分的」、「很可能的」、「有限的-提示性的」和「不可能對危險性有顯著作用的」。例如：

非澱粉類蔬菜（如綠葉菜、綠花椰菜、秋葵、胡蘿蔔、茄子、蘆筍等）：「很可能」降低口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌和胃癌的危險性；「有限」證據證明能降低鼻咽癌、結腸直腸癌、肺癌、卵巢癌和子宮內膜癌的危險性。

 

水果：「很可能」降低口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、胃癌和肺癌的危險性；「有限」證據證明能降低鼻咽癌、大腸直腸癌、胰臟癌和肝癌的危險性。

也就是說，說某種食物能抗癌不準確，而且，預防癌症是一大類食物，而不是單靠某種食物就能做到的。我們不必迷信某種蔬菜水果，維持食物多樣化，確保營養全面均衡才是更重要的。

 

研究證實：每天5份蔬果最延壽，還可獲得8倍抗癌能力！

來自哈佛大學公共衛生學院的研究人員，一項針對近200萬成年人長達30年的研究發現，蔬果的高攝取量與較低的死亡風險有關。

綜合以上200萬人的數據，在調整了它因素影響後，研究人員發現：

每天食用2份水果+3份蔬菜（每份80克），可能是延長壽命的最佳用量和組合。

 

每天食用蔬果超過5份，並未增加額外益處。

與每天吃2份蔬果的人相比，每天吃5份蔬果的人，綜合死亡風險降低13％，心血管疾病導致的死亡風險降低12％，癌症死亡風險降低10％，因呼吸道疾病死亡的風險降低了35％。

並非所有蔬果都能帶來降低死亡風險、延長壽命的好處。果汁和澱粉類蔬菜（如玉米、馬鈴薯），與這些益處之間並未發現關聯。

 

綠葉菜（如菠菜、生菜、羽衣甘藍），及富含β-胡蘿蔔素和維生素C的蔬果（如柑橘類水果、莓果、胡蘿蔔），都顯示可以降低疾病和死亡風險。

總的來說，這項大型研究確定了每天蔬果的最佳攝取量，即每天食用2份水果和3份蔬菜（每份80克），在預防疾病、減少死亡風險及延長壽命方面是最有益的。

發表在《The Journal of Urology》的研究論文也顯示，結合5種蔬果做成果汁，每天喝半杯就可以讓你的癌症風險降低70%！並且獲得比一般人高8倍的抗癌能力！

 

蔬菜水果對腫瘤的預防面，在一項針對中國、歐洲、美國共517892人的研究中發現，增加蔬菜水果攝取可以降低肺癌發生風險。

此外，多吃蔬菜水果對消化道腫瘤（如食道癌、大腸癌和胃癌）也有很好的預防效果。

尤其是十字花科蔬菜（如甘藍、花椰菜、高麗菜等）和蔥蒜類蔬菜，對胃癌有一定的預防和保護作用。

含有這些植物化學物質的食物可以預防癌症

 

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