類胡蘿蔔素

你可能聽過β-胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素和玉米黃質。它們都是類胡蘿蔔素。

類胡蘿蔔素抑制癌症生長，提高免疫力，支持視力，促進皮膚健康。它們存在於花椰菜、胡蘿蔔、熟番茄、綠葉蔬菜、甘藷、冬瓜、杏子、香瓜、柳橙和西瓜中。

 

類黃酮

花青素、槲皮素和兒茶素都是黃酮類化合物。它們抑制腫瘤生長，減少炎症，提高免疫力。

蘋果、洋蔥、大豆、咖啡、茶和柑橘類​​水果，如柳橙和檸檬，都是黃酮化合物的來源。

吲哚類和葡萄糖苷類

吲哚類和硫代葡萄糖苷類化合物，像其他植物化學物質一樣，可以幫助降低癌症的風險。

眾所周知，它們可以阻止腫瘤生長，並減少與癌症相關的荷爾蒙的產生。它們存在於西蘭花、捲心菜、羽衣甘藍、花椰菜和球芽甘藍中。

 

纖維醇

植酸是肌醇的一種。肌醇可以防止細胞損傷，在玉米、燕麥、大米、黑麥和小麥以及堅果和大豆的麩皮中都可以發現肌醇。

記住，植物化學物質不僅存在於蔬菜和水果中。它們存在於所有的植物性食物中。

異黃酮

與吲哚和葡萄糖苷一樣，異黃酮抑制腫瘤生長並限制癌症相關荷爾蒙的產生。它們通常存在於大豆和其他大豆製品中。

多酚類物質

鞣花酸和白藜蘆醇是兩種類型的多酚。它們可以預防癌症的形成和發炎。它們通常存在於綠茶、葡萄、葡萄酒、漿果、柑橘類水果、蘋果、全穀物和花生中。

說到植物化學物質，關鍵是從天然食品中獲得的，而不是補充劑。

確保食用的蔬菜種類多樣是很重要的。最簡單的方法就是確保自己盤子裡的食物是五顏六色的。

 

結語：

沒有任何證據表明單獨的某種食物可以治癒或是預防癌症。

不過，多食新鮮的蔬果可以起到防癌的作用，這是因為蔬果中所含的抗氧化劑如類胡蘿蔔素、維生素C、類黃酮化合物、異硫氰酸鹽及有機硫化合物等，這些物質可以使DNA免受損傷，促進其修復，減少突變。

但這裡所說的蔬果所扮演的防癌作用是一個整體作用的結果，並不是指特定的某一種蔬果。

 

 

 

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