生薑和枸杞都是生活中常吃到的食材，但是很多朋友都不知道生薑和枸杞搭配在一起作用真是太厲害了，好處也是特別的多。

 

生薑味道辛辣，有非常好的去腥增香效果，平常炒菜，燒湯，做餡，燉肉都可以用到生薑。生薑裡面的辛辣味道來自於它的薑辣素。這種薑辣素，又有很好的開胃作用。所以在天氣熱的時候很多人在沒有胃口，都會想要吃一點辛辣刺激的，而在民間也素有著「冬吃蘿蔔夏吃薑」、「飯不香，吃生薑」的說法。

 

我們今天做的這道美食需要準備老薑。市面上販售的薑有子薑，鮮薑，沙薑，良薑，老薑這幾種，老薑塊頭比較大，表皮顏色淺黃，摸起來比較乾燥，有非常明顯的突出紋路，掰開之後辛辣味濃重，而且裡面的薑絲比較粗，吃到嘴裡會有熱辣辣的感覺，但是回味很香。平常我們做一些去腥增香的菜餚，用老薑最適合不過。

 

買回家的老薑，可別小瞧了清洗這一步，它可是關乎著後續食用的口感與健康呢。咱們先從老薑的分叉處輕輕掰開，這是因為生薑在生長和儲存期間，長期埋在土裡，這些分叉的縫隙就成了泥沙的「藏身之處」。掰開後，大大增加了清洗面積，能讓那些隱密的泥沙無所遁形，清洗起來更加徹底。

 

接著，把掰開的老薑放在水龍頭底下，讓水流直接沖洗，這一步能快速沖掉大塊的泥沙，初步清潔生薑。隨後，準備一個小盆，把沖洗過的薑放入盆中，往盆裡加入一匙麵粉、一匙食鹽，再倒入半盆清水。麵粉在水中會形成一種具有吸附性的黏稠液體，就像一個個微小的清潔海綿，能夠鑽進生薑表皮的細微孔隙和褶皺裡，把附著的泥土、灰塵等髒東西牢牢吸附住；而食鹽不僅有一定的殺菌作用，能消滅生薑表面可能存在的有害微生物，還能在一定程度上去除異味。

 

這樣搭配起來，清洗效果絕佳，能讓薑變得乾乾淨淨。很多人覺得直接把薑的外皮削掉不就省事了？但其實薑皮和薑肉是一對“黃金搭檔”，薑皮性寒涼，薑肉性溫熱，兩者搭配食用，能使生薑的功效更平衡，吃了不容易上火。要是把薑皮削掉，只吃薑肉，特別是在天氣越來越熱的時候，很容易就會產生燥熱感，容易上火，還會感覺口乾舌燥。

把薑在麵粉鹽水裡泡洗一會兒後，再用流動的清水多沖洗兩次，確保上面的髒東西和麵粉鹽水都被沖洗乾淨，然後放在一旁晾乾備用。

 

處理完薑，咱們再來看看枸杞。枸杞是我們常泡茶煲湯用到的食材。尤其是許多男性朋友杯中常會泡著枸杞。枸杞本身沒有什麼過多的味道。但是他的營養價值卻非常高，而且是一種藥食同源的食材，它裡面不僅有身體所需的多種維生素，氨基酸，礦物質元素，微量元素，而且還有枸杞多醣，阿托品，酸漿紅素，胡蘿蔔素，和磺酸，菸鹼酸，天冬氨酸等。

尤其值得一提的是它裡面的枸杞多醣。有非常好的生理活性，經常食用也可以有助於提高我們的免疫力。所以這「人到中年不得已，保溫杯裡泡枸杞」也不是沒有道理的。

 

不管是藥局還是超市買到的枸杞，枸杞從新鮮的果子晾曬成乾的過程中，表面會出現很多小褶皺，可別小看這些褶皺，裡面藏著不少灰塵呢。清洗時，先用清水簡單沖洗一下，初步去除表面的雜質。然後，和清洗薑類似，在水中加入一點麵粉，利用麵粉水的吸附特性，把枸杞褶皺裡的灰塵都吸附出來。

這裡要特別注意，洗枸杞必須用涼水，因為枸杞的果皮很薄，裡面富含多種營養物質，像枸杞多醣、類胡蘿​​蔔素等，這些營養成分一遇到熱水就容易釋放到水中，造成營養流失，所以用涼水清洗既能洗乾淨，又能最大程度保留營養。清洗乾淨後，再用流動的清水沖一沖，把枸杞放在一旁備用。

 

除了薑和枸杞，咱們還需要一味食材──韭菜籽，就是平常家裡吃的韭菜在夏天開花後結出來的種子。韭菜籽是韭菜在夏天開花後結出的種子。含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等營養素。在藥用價值上，傳統中醫認為韭菜籽性溫，味辛、甘，歸肝、腎經，具有溫補肝腎、壯陽固精、暖腰膝等功效。

韭菜籽是一粒一粒的黑色小顆粒，別看它是韭菜的種子，聞起來卻沒有什麼韭菜的味道。把韭菜籽用冷水沖一下，去掉表面的灰塵，然後放在一旁晾乾水分。

 

材料都處理好後，開始下一步。把晾乾的薑逆著薑的絲狀紋路切成片，逆著紋路切是因為這樣能切斷薑的纖維，讓後續打成漿泥更加容易，口感也會更細膩。切好之後，把薑片放入料理機中，這時候可以往裡面少加一點水，要是只放生薑，料理機可能會攪不動，就算勉強攪動了，打出來的也都是大的塊狀，加適量的水一起攪打，就能很快打成細膩的薑泥。

 

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