第四道：紫菜蝦皮蛋花湯
即食紫菜1張、蝦皮1把、雞蛋2個。水開放蝦皮煮3分鐘，甩蛋花加海苔關火。這個湯5分鐘就能搞定，蝦皮含鈣量是牛奶的10倍。我家孩子不愛喝牛奶，我就每週做三次這個湯，補鈣效果一樣好。

要注意的是，這些湯最好中午喝，晚上喝太多容易起夜。燉湯別超過2小時，時間太長反而會破壞營養。上次樓下張叔天天喝老火靚湯，體檢居然查出尿酸高，就是燉煮時間過長的緣故。

喝湯的同時要配合曬太陽，每天曬20分鐘手臂就能合成維生素D。我表姐在辦公室工作，每天下午三點準時到陽台站會兒，配合喝健骨湯，去年體檢骨密度還比同齡人高。

超市買的筒子骨看著油多，其實骨髓裡的鈣很難煮。不如選牛尾骨或肋排，這些部位的鈣質更容易溶解在湯裡。上週菜場牛尾漲價，我改買豬脊骨燉湯，喝起來效果差不多。

有糖尿病的朋友要注意，像紅棗、白蘿蔔這些含糖量高的食材要少放。對海鮮過敏的可以把蝦皮換成小銀魚，補充鈣質效果更好。上次給痛風的老李推薦銀魚豆腐湯，他說喝完關節舒服多了。

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