3. 茶葉蛋

茶葉蛋作為一種風味小吃，在車站、街頭巷尾非常常見，受人喜愛。但本來茶葉跟雞蛋調配是不健康的吃法。

由於茶葉中含有鞣酸，在煮的過程中滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素聯繫，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

結論：茶葉蛋要盡量少吃。

4. 生吃雞蛋

雞蛋含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，而未熟的雞蛋中這兩種物質沒有分化，因而影響蛋白質的消化、吸收。

而雞蛋會帶菌，未熟的雞蛋沒有將細菌殺死，簡單導致拉肚子等不良反應，甚至發生傳染沙門氏菌中毒事件。

結論：不要吃生雞蛋。

在這裡，提醒大家吃雞蛋時要注意方式方法，雞蛋富含營養，但是食用的方法不當會有害身體的。雞蛋含蛋白質和多種微量元素，尤其是硒元素，硒元素能有效幫助預防癌症，提升對抗癌症的能力。常見的酵母硒和麥芽硒大多是無機硒，雖然也可以補充人體免疫力，但對人體來說副作用比較大，海藻植物硒比較而言更安全一些。

早上這樣吃蛋，吃多了容易得癌症，90%的人都沒注意過！

雞蛋，應該是早餐中絕對不能少的食物。雞蛋是很有營養價值的，你也許天天的早餐是兩顆雞蛋，可是不正確的吃法也許讓我們罹患癌症。以下這些雞蛋仍是少吃為妙。

1. 滷蛋

滷汁經由重複燒煮後，會發生致癌物，長期過量運用也許致癌，且長期浸泡在滷汁的蛋會繁殖許多細菌。

超市裡真空包裝的滷蛋通常含有添加防腐劑，應少吃為妙。

除此之外，含有過多醬油和鹽的滷汁，使人體鹽的攝取量增多，對高血壓病人或小孩都是不利的。

結論：吃滷蛋前須確保潔淨清潔，並儘量削減滷製時間。

2. 煎蛋

許多人喜愛煮麵的時分趁便舖上個金燦燦的煎蛋，而現代人由於遭到西方飲食習慣的影響，把雞蛋煎得像牛排相同五六老練。這麼半生半熟的煎蛋處理不充分，細菌沒有完全殺死，食用後不利於身體健康，乃至有禽流感的隱患。

此外，假如不掌握煎蛋技術，雞蛋邊際會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。

定論：煎蛋時應把握好火候。