魚肉可是咱們日常餐桌上少不了的好東西。它富含優質蛋白，脂肪含量也低，特別是那些不飽和脂肪酸，對心臟和腦血管特別好。家裡有老人小孩的，多吃魚能補充營養，不用擔心長胖。蒸、燉、燉湯，咋做都好吃，鮮美又下飯。不過啊，這魚要是買不好，那可真是浪費錢還吃不好。

說到買魚，我可是吃過不少虧。以前總覺得活魚就行，挑大的買準沒錯，結果有幾次買回來的魚，做出來肉柴不說，還有股怪味。後來常去市場，跟那位賣魚多年的張大叔熟了，他看我老是瞎買，實在忍不住了，就告訴我了一些挑魚的竅門。 「姑娘，買魚可不能光看活潑大小，有些魚，白送都不能要！」他這麼一說，我可來精神了，趕緊虛心請教。張大叔嘆了口氣，給我好好上了一課。他特別強調了有4種魚，再便宜也千萬別往家買，家裡要是有的，也建議別吃了。

第一種：魚眼渾濁塌陷的魚

魚新不新鮮，看眼睛最直接。新鮮的魚，眼睛是清澈透亮、飽滿鼓出來的，跟黑珍珠似的。要是你看到魚眼變得灰濛濛、渾濁不清，甚至乾癟凹陷進去了，那這魚肯定死了很久，不新鮮了。這種魚內部已經開始大量繁殖細菌，產生有害物質了，吃了容易鬧肚子，可千萬別貪便宜買。

第二種：魚鰓發暗、不鮮紅的魚

掀開魚鰓蓋看看，這是魚的「呼吸器」。新鮮的魚，魚鰓一定是鮮紅色的，而且黏液透明，聞起來是淡淡的海水腥味，不是惡臭。如果魚鰓變成了暗紅色、紫色甚至灰白色，黏糊糊的還有臭味，那這魚絕對變質了。張大叔說：“鰓是魚的命門，鰓壞了，這魚身子能好到哪去？”

第三種：按壓下去肉不回彈的魚

可以用手指輕輕按壓一下魚身。新鮮的海魚，魚肉緊實有彈性，按下去的小坑會立刻恢復原狀。如果按下去軟塌塌的，坑半天彈不回來，甚至留下指印，表示魚肉的肌肉組織已經鬆弛、腐敗了。這種魚吃起來口感差，味道也不會好。

第四種：有異味、化學藥劑味的魚

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