苦瓜含有苦瓜素（charantin）、苦瓜胜肽、多酚、膳食纖維。苦瓜素（Charantin）帶苦味的皂苷類，是降血糖的重要成分；苦瓜胜肽（Bitter melon peptides）具有類似胰島素的作用，可以協助調控血糖；多酚（Polyphenols）抗氧化力強，可以減少腎臟的自由基攻擊；膳食纖維（Dietary fiber）改善腸道菌相，降低尿毒素產生，間接保護腎臟。

苦瓜怎麼吃最有效？

每周 2–4 次、每次約 50–80g（大約0.5～1 根）。可以熱炒、涼拌、打汁， 若你在吃降血糖藥，請注意可能會「加強藥效」導致血糖變低，記得要測血糖。

第二名：綠花椰芽（broccoli sprouts）

 

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綠花椰芽是「十字花科」的超級王者，富含極高含量的抗癌抗氧化物質「蘿蔔硫素」，其含量約為成熟綠花椰菜的20到50倍。綠花椰芽的護腎超級成分為蘿蔔硫素（Sulforaphane），是十字花科中最強的天然抗氧化啟動因子，主要來自前驅物 Glucoraphanin（葡糖蘿蔔硫素），可以幫助提升細胞抗氧化能力、增加解毒酵素、降低慢性發炎、保護腎小管細胞、減少腎臟缺氧損傷。

 

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綠花椰芽怎麼吃最有效？

蘿蔔硫素需要「酵素 myrosinase」才能被活化，而這個酵素怕高溫。生吃最營養（可以沙拉、冷拌）但是一定要選擇安全可靠無農藥與污染的來源。第二推薦：煮熟的食物加一點芥末、蘿蔔、白蘿蔔泥（因為它們也有酵素）每天可攝取20–30g（小把一束）即可。

 

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第一名：特級冷壓初榨橄欖油 EVOO（Extra Virgin Olive Oil）

橄欖油的微苦、微辣含有很高的多酚，這些多酚包含擁有超強抗氧化的Hydroxytyrosol（羥基酪醇）、有抗發炎作用的Oleocanthal（奧勒歐酚）、能抗炎＋保護血管功能的Tyrosol（酪醇）。

橄欖油怎麼吃才真正「護腎」？

一天可攝取40ml特級冷壓初榨（Extra Virgin），每天生飲20 ml（1-2杯）。另外烹調攝取20ml食用方式：可涼拌、沾麵包、淋在熟食上，或是做成美味橄欖油黑咖啡

 

 

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