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許多苦味食物具有「強腎」功能。（示意圖／shutterstock達志影像）

「吃得苦中苦，腎臟強又強！」腎臟專科醫師洪永祥分享，許多苦到讓人想吐舌頭的食物，可能正在悄悄地為腎臟增添最強的防護屏障，其中包括苦瓜、綠色花椰菜芽，以及特級冷壓初榨的橄欖油。苦味食物的真正超能力，就是「抗氧化」＋「抗發炎」＋「保護腎細胞」。

洪永祥醫師分享門診案例　苦味食物有效控制蛋白尿

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洪永祥醫師在臉書粉絲專頁「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」上分享，一名30歲的女性上班族，出國旅遊返台後，發現小便起泡且雙腿嚴重浮腫。經診斷後發現，她罹患了慢性腎絲球炎，導致明顯蛋白尿。洪醫師為她開立類固醇藥物以抑制發炎，症狀很快獲得改善，但仍需長期服藥控制。

沒想到3個月回診時又出現蛋白尿、水腫，經詢問發現，該患者因類固醇導致食慾大增、臉變圓，不喜歡便自行停藥。洪永祥醫師理解她的不適，於是建議可以多吃一些可抗發炎的苦味食物，加上少劑量的類固醇，觀察是否能夠控制蛋白尿。

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他提到，很多苦味食物都有抗發炎的效果。例如橄欖油的橄欖多酚、芹菜和香菜中的槲皮素、咖啡的綠原酸咖啡豆醇、苦瓜的苦瓜苷等。洪醫師另外開立了小量的類固醇作搭配，患者一個月後再次回診，發現蛋白尿控制非常好，不但減少便秘狀況，連過去很多青春痘的皮膚也得到改善。

三大苦味護腎食物排行榜

洪醫師引述多個研究指出，很多「苦味」食物具有某些強效的防護營養素，可以啟動人體的「細胞防護開關」，尤其是 Nrf2（細胞抗氧化主開關），從而降低腎臟的氧化壓力、減少發炎反應、保護腎絲球功能。而苦瓜是控糖第一關；綠花椰芽可以把細胞抗氧化開關打到最大；橄欖油每天生飲，則可幫助腎臟的「抗炎盾牌」自動開啟。

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第三名：苦瓜

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