煎炸丸蝦頭我們在砂鍋中倒入少量的開水淹沒蝦頭，調成中火再一次將水燒開熬煮蝦頭。熬煮的過程中，蝦頭中的蝦油與營養成分就會釋放到湯中。

 

大約熬煮3分鐘后，拿一個小一點的漏勺將砂鍋中的蝦頭撈出扔掉。再向鍋中加入120克洗過的長粒香大米。

 

向砂鍋中慢慢加入開水，這一次我們多加一些讓水位線保持在七分滿。

然后把蓋子蓋上火調大一些將鍋中的水燒沸騰，再關火燜上30分鐘。由于砂鍋有很好的保溫性，即便是關火內部的水溫也會保持在90度以上。

 

 

 

這樣30分鐘后鍋中的大米會被燜熟，吃起來也非常有嚼勁。

 

三 攪拌出鍋

既然準備了那麼多食材與調料，自然不能單獨的把大米燜熟之后直接吃。我們還需要放入一些調料來增加粥的鮮味和咸味。

 

30分鐘后我們重新打開燃氣灶，調成中火對鍋中的米進行熬煮。順便在鍋中加入鹽5克、味精3克、胡椒粉2克、生抽15克和切好的香菇條，用勺子推一下蓋上蓋子等待粥沸騰。

當鍋中的粥沸騰后，我們打開蓋子向里面加入切好的蝦仁，并加入30克左右的花生醬。

 

 

 

再次用勺子推鍋邊，使鍋內的食材與調料充分混合。火稍微調小一些，讓粥保持微微沸騰的狀態。

 

一邊用勺子推一邊計時，大約10分鐘后關火，這鍋美味有營養的砂鍋粥就熬好了。身體虛弱的朋友不妨在周末熬上一鍋，補充一下所需營養。

 

【海鮮砂鍋粥技術總結】

1 熬粥要用海蝦，因為河蝦身上有一股土腥味。有條件的建議用基圍蝦，想省錢可以使用海白蝦替代。

 

2 砂鍋是不怕長時間燒的，但要記住溫度不要急速升高或降低，否則砂鍋容易碎裂。

 

3 大米不要一直開火熬煮，要等燒開之后關火、蓋上蓋子燜。這樣做熟之后的大米吃起來才有嚼勁。

 

 

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