蠔油是一種調味料，平時炒菜的時候，我們經常會放一些蠔油，蠔油的口感，略帶一些甜味，而且還有鮮味，用來增香提鮮，那麼你知道蠔油用什麼做的嗎？一位在蠔油廠上班的朋友告訴我，看完真是漲知識了。

 

蠔油，其實是由一位廚師，意外做出的一種調味料，後來就逐漸發展到了今天。有一次，這位廚師在鍋里煮生蠔，由于同時還在忙其他事情，居然忘記鍋里還煮了生蠔，後來發現之后，才知道時間煮得太久了，鍋里出現了一些棕褐色的黏稠液體。

 

廚師的嗅覺，味覺，一般都是比較靈敏的，而且也對這些方面有研究，經常會創新品嘗各種菜肴，由于這次的失誤，這位師傅發現，這種棕褐色的黏稠液，居然沒有焦糊味，而且散發的氣味非常香濃，嘗了一口，味道非常鮮香，然后就有了蠔油這種調味料。

 

 

如果是很純正的蠔油，那麼它的價格也會比較貴，而現在我們買過來的蠔油，價格不貴，但是味道也是比較鮮美的，這是因為現在的蠔油，一般都是經過稀釋，調制而成的，如果是純正的蠔油汁，那麼價格貴不說，消費群體也會有限。所以現在一般蠔油的價格，也會比較親民，就成了大眾的一種調味料。

 

在我們挑選蠔油的時候，也是需要一些小技巧的，首先，我們來看一下蠔油的配料表，就可以清楚看到，蠔油主要的原材料，是由蠔汁，蠔汁也就是生蠔熬出來的汁，加上水食用鹽，以及其它一些配料，調和而成的，所以平時，我們在買蠔油的時候，也要注意看一下，里面有沒有蠔汁的成分，避免買到劣質的勾兌蠔油。

 

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