教你19道拿手五花肉做法，一學就會上手特別簡單！
1 / 19
五花肉煨香菇
用料
五花肉；香菇；料酒；生抽；白糖；鹽；蒜；薑片
做法
洗乾淨香菇，夏天正常自來水的溫度泡香菇一兩個小時。最後一輪泡香菇的水沒過香菇即可，留好。
把五花肉洗乾淨，淋上料酒，生抽，到肉身的一半就可以了~加入少量白糖蓋上薑片，隔水蒸十分鐘的樣子，到肉八成熟。
等蒸好的肉稍微涼快點，拿出來切成跟香菇匹配大小。蒸出來的湯汁去薑片留好。
熱鍋爆香蒜，先下肥肉多的五花肉炸一炸，全部下入後翻炒半分鐘加入香菇一起炒，撒鹽。香味出來後倒入蒸五花肉的汁和泡香菇的水，沒過鍋里的菜，不夠的話加點涼水。
轉為小火慢慢煨，收汁，裝盤~我還撒了一把香菜末末。
簡單又好吃的烤五花肉(豬頸肉)
2 / 19
用料
五花肉500克；蚝油適量；生抽適量；醬油少許；豆瓣醬適量；辣椒粉適量；胡椒粉適量
做法
五花肉切片，放入調料攪拌均勻，腌制20分鐘以上。
預熱烤箱，烤盤鋪錫紙，把五花肉均勻的鋪在烤盤上。
190度25分鐘左右。厚度大小不同可以調整時間。
出爐裝盤，把汁液淋在肉上。
這是豬頸肉。
啊，來一塊！
五花肉炒木耳
3 / 19
用料
木耳；五花肉；蒜頭；豆瓣醬；鹽；老抽
做法
先炒木耳，放入碟中
鍋內爆蒜，放入五花肉片，放生抽，翻炒
加一點點鹽，加豆瓣醬，翻炒（豆瓣醬很咸，所以鹽和生抽根據自己口味放還是不放）
翻炒得差不多就加一點點老抽上色
將木耳倒入一起翻炒一下
起鍋
蒜蓉五花肉
4 / 19
用料
帶皮五花肉；大蒜；黃瓜；香菜；料酒；八角；桂皮；香葉；米醋；醬油；白糖；芝麻油；辣椒油
做法
帶皮五花肉洗凈，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入後關火，煮好的肉不要急於撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱後再撈出瀝干，切成薄片待用；黃瓜洗凈也切成片，香菜洗凈切成段，大蒜去皮後切碎或是搗成蒜泥
將切成片的五花肉摺疊起來擺盤，在每一片五花肉摺疊的空隙中插入一片黃瓜片
將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁
將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上少許香菜即可
五花肉燒豆腐
5 / 19
用料
老豆腐200克；五花肉150克；蒜苗；生薑；郫縣豆瓣醬；雞精；五香粉；老抽；料酒；濕澱粉
做法
五花肉洗凈切成小塊,豆腐洗凈切成約0.3厘米厚的片;蒜苗斜切成段,郫縣豆瓣醬剁碎,生薑切成絲
熱鍋放油,將豆腐逐片放入,煎黃一面後翻面，最後將其煎至兩面金黃後舀出待用
鍋內余油,下入五花肉,翻炒至肉變色
下入兩小勺料酒炒勻,再放入郫縣豆瓣醬與薑絲,炒勻
放入先前煎好的豆腐,放入兩小勺老抽,炒至上色
加入沒過所有材料的開水,再加入適量的鹽、雞精、五香粉，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘
揭開鍋蓋後轉大火,將湯汁收濃一些後下入蒜苗,炒勻
倒入濕澱粉,炒勻勾薄芡即可
小炒豆豉五花肉
6 / 19
用料
豆豉15克；五花肉350克；青椒50克；鹽+胡椒+雞精+糖+老抽+醋+料酒；八角+花椒+桂皮+香葉+生薑+鹽；大蒜坨+干辣椒+麻椒；食用油
做法
將五花肉洗凈，切成小塊，放入鍋內加水。依次加入八角+花椒+桂皮+香葉+生薑+鹽+老抽。水煮開後，還要再煮5-8分鐘才行。這一步是給肉緊水，這樣口感Q彈，而且無肉腥味。
緊水的肉，撈出鍋，放涼後切成1厘米的厚度。
青椒切成方塊狀。鍋內放少許油，放五花放入鍋內煎雙黃面就出鍋備用。
煎過得豬肉有很多油，放青椒+大蒜坨+干辣椒+麻椒+生薑+豆豉爆炒到香，再加五花肉到其中。
翻炒5分鐘左右，加入鹽+胡椒+雞精+糖+老抽+醋+料酒就可以出鍋了。
五花肉豆角燜面
7 / 19
用料
豆角；五花肉；烏冬面；花椒；八角；生抽；老抽；蚝油；芝麻油；蒜
做法
五花肉洗凈飛水煮熟
豆角清洗摘凈掰成適量大小的段
鍋內少油，加適量花椒爆香，放入五花肉、豆角翻炒
加生抽，少量老抽，蚝油，直至豆角炒熟
鍋內加水或雞湯，稍稍沒過即可，放一到兩顆八角，沸騰後湯汁舀出來備用
把鍋內的豆角碼整齊一些，將適量烏冬面均勻鋪在上面，淋少許芝麻油，再繼續鋪剩下的面，直至鋪完
沿著鍋邊緩慢淋入少許湯汁，蓋上鍋蓋，調中小火燜，待湯汁快乾時再灑一些，不斷重複，直到面被燜熟
面將熟後加蒜粒再稍微燜一下，然後大火翻拌均勻收干湯汁即可
【辣白菜五花肉千層鍋】
8 / 19
用料
大白菜1顆；黑豬五花肉500g；蒜適量；小米椒適量；辣椒醬1勺；韓式辣醬1勺；鹽少許；料酒少許
做法
500g黑豬五花肉洗凈切片；大白菜撕片泡水約10分鐘，洗凈；蒜切末，小米椒切圈。取1片大白菜，平鋪上2片五花肉，再鋪上1片大白菜，依次重複鋪成4層大白菜3層五花肉，共7層，鋪2份，備用。
把鋪好的白菜五花肉切約4cm寬的塊。
食材沿著鍋，按圓形依次碼入鍋內，備用。
另起鍋，熱鍋熱油，爆香蒜末和小米椒圈，炒出香味後，放入1勺辣椒醬和1勺韓式辣醬炒勻，加少許鹽和料酒，倒入適量清水，煮沸後關火。
將調好的醬汁均勻地倒入白菜五花肉千層鍋里（倒入8分滿即可，後續煮的過程中大白菜還會出水）。
中火煮10分鐘，紅湯漸漸滲透。
五花肉番茄卷
9 / 19
用料
五花肉1條（250克）；櫻桃番茄隨意；海鹽少許；胡椒粉少許
做法
五花肉整條凍至偏硬，順長切成簿片（約15cm長）；小番茄洗凈搽干水份；
用五花肉片將小番茄捲起，用竹籤串起固定，平底鍋燒熱（若不粘鍋則不用放油），放入番茄卷，灑上海鹽和胡椒粉，翻烤至焦黃即可。
五花肉炒筍片
10 / 19
用料
五花肉；春筍；花椒；油；料酒；胡椒粉；白糖；雞精；鹽
做法
五花肉入冷水鍋中，加兩片薑片煮至十分鐘撈出浸涼切片備用，春筍切片焯水過冷河
油爆香花椒粒後濾出，下姜蒜、洋蔥和豆瓣醬炒香
加入五花肉煸出油份，加入料酒、胡椒粉
加入筍片同炒
加入蔥段和辣椒絲，最後加入鹽、白糖和雞精翻炒片刻即可出鍋
香酥脆五花肉/脆皮肉
