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蒜香牛肉炒飯

用料

肥牛片150克；青椒1個；蒜瓣2瓣；鹽，胡椒適量；固體高湯顆粒半個；冷米飯一人份

做法

蒜瓣切薄片。青椒切小粒。肥牛片切碎。肥牛片比牛肉粒，牛肉絲，牛肉片更容易炒得酥脆。不過口感這東西都是十人十口，我愛不等於你愛，若喜歡牛肉片，牛肉絲的話也無妨。高湯顆粒用勺子碾碎備用。

鍋燒熱下蒜片炒至金黃盛出。一定要先盛出來，留在鍋里的話炒到最後蒜片會焦黑。

下肥牛碎末炒至酥脆後倒入青椒炒1分鐘。

下米飯，蒜片翻炒。米飯若有塊狀，用鏟子背面敲碎。不要用鏟子口來切，這樣碎米粒會很多。

撒鹽，胡椒，高湯顆粒末翻炒勻。出鍋裝盤後撒上歐芹末即可。

番茄雞蛋炒飯

用料

冷飯1大碗；番茄1個半；雞蛋2隻；蔥1條；鹽；雞粉；料酒適量

做法

將雞蛋打散；番茄切成小粒；蔥切成蔥花

鍋里放油燒熱，將雞蛋炒成半生熟，盛出

鍋里重新放油燒熱，放入番茄粒，翻炒至紅醬出現

加入冷飯

灑一點料酒，炒均勻

令飯吸收紅醬時，放入半生熟的雞蛋，翻炒均勻

加入鹽、雞粉調味，炒均勻

最後放蔥花即可

傻瓜版醬油炒飯

 

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用料

米飯；雞蛋；醬油

做法

鍋里放油燒熱加一點點鹽先，然後往鍋里打一隻雞蛋，火稍稍關小一點兒，用鏟子劃散雞蛋。讓雞蛋慢慢的煎一會，煎至表面稍金黃

米飯入鍋，加一點點水，然後翻炒，將米飯和雞蛋翻炒均勻。然後，加一點兒生抽，接著加醬油調色

繼續翻炒，把顏色炒均勻，試試鹹味，不夠加鹽

一點雞精或者味精

完成

西紅柿菜葉蛋炒飯

 

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用料

冰箱過夜的剩飯一碗；西紅柿一個；菜葉（小白菜、青菜都可以）幾片；雞蛋一個；鹽；花生油

做法

西紅柿削皮切碎，菜葉切碎

鍋內放花生油，燒熱後，將雞蛋打入，煎一會

在大部分蛋白都已經煎熟、還有一些蛋黃是生的時候，倒入西紅柿和菜葉

將三者炒均勻，然後稍微熬一下，使西紅柿汁能夠出來

倒入米飯

將米飯壓碎，混合均勻，加鹽，再炒一下就行了

老乾媽蛋炒飯

 

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用料

老乾媽；蔥姜蒜（根據個人喜好選擇）；米飯（隔夜）；香菇；火腿；雞蛋

做法

準備工作：把隔夜的米飯提前搗散，避免下鍋後一大坨不好炒開。

蔥切小段，姜切末，蒜剝好後用刀背壓幾下，使蒜松裂，再切小片，這樣比較入味。香菇火腿切丁，雞蛋打散備用。

鍋預熱，放少許油，稍等一會，下蔥姜蒜和一兩勺老乾媽（根據米飯的量放，不要太多，會咸），稍微翻炒一下炒出香味。

下香菇，稍微翻炒，跟老乾媽炒勻即可。

下米飯，持續翻炒，把米飯中的結塊炒開，不要有粘連，這一步時間可以稍長一些，把米飯中多餘的水分炒干。

下火腿，稍微翻炒一下。（因為火腿本來就是熟食所以下的晚，如果喜歡吃味道重的可以和香菇一起下鍋）

把打散的雞蛋緩慢打圈下在鍋里，迅速翻炒，使蛋液徹底均勻的和米飯混合在一起，放少許鹽和雞精（放鹽前先試一下米飯鹹淡），炒到蛋液都變成凝固的小丁，米飯粒粒分明就可以關火了。

菠蘿炒飯

 

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用料

鳳梨；米飯；胡蘿蔔；豌豆；肉鬆；洋蔥；蝦仁；臘腸；雞蛋

做法

將材料都清洗乾淨，將蝦剝殼，將胡蘿蔔洋蔥切末

將鳳梨（喜歡帶點酸的買菠蘿）清洗外表後在2/3高度處平切一刀，分成兩片

然後用一個不鏽鋼大勺子將鳳梨內部挖乾淨，將挖出來的鳳梨肉1/3切成小丁（準備入炒飯時用），將剩下的2/3榨成鳳梨汁，當飲料喝

將臘腸切丁，將雞蛋打成蛋液

炒鍋燒熱，倒油，油熱後入洋蔥翻炒出香味，入香腸和胡蘿蔔翻炒1分鐘左右，再入豌豆翻炒片刻

加入米飯翻炒均勻

淋入蛋液繼續翻炒均勻

撒入用開水泡過的蝦仁

翻炒均勻，撒上鹽和黑胡椒翻炒均勻

出鍋裝入菠蘿碗中，最後撒上提前準備好肉鬆，炒飯算是做好了

梅乾菜炒飯

 

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用料

米飯兩碗；尖椒一個；胡蘿蔔半根；梅乾菜一把；鹽1/2小匙；糖1/2小匙；生抽1小匙

 

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