做法

梅乾菜用水泡10分鐘左右泡軟撈出擠掉水分。胡蘿蔔切碎，尖椒去蒂去籽切碎。米飯攪散待用。

鍋燒熱下寬油，下梅乾菜炒香，接著下胡蘿蔔超軟，然後下尖椒碎略炒，下米飯一起中小火翻炒均勻，下鹽、糖、生抽調味炒勻即可

紅色系茄汁炒飯

 

⁷ / ₁₂

用料

米飯；西紅柿；胡蘿蔔；紅柿子椒；鹽；生抽

做法

番茄沙司鹽生抽（這些統統放在一起調成汁，如果太稠，可少加點水）

胡蘿蔔，柿子椒，西紅柿都切成丁

鍋內燒少許的油，下入西紅柿丁炒化

下入胡蘿蔔丁，柿子椒丁翻炒

倒入調料汁和米飯炒均勻即可

蘑菇泡菜炒飯

 

⁸ / ₁₂

用料

米飯1人份；口蘑五六個；辣白菜（我用了大概3大匙）一坨（根據口味鹹淡調整）；小菠菜一把

做法

口蘑洗凈切片，菠菜洗凈燙熟控水待用，辣白菜如果是整棵的就改刀切小塊

鍋燒熱下油，下蘑菇片炒至微微出水，然後下辣白菜炒出香味，加入拌鬆了的米飯炒均勻（嘗味調整鹹淡）出鍋裝盤，把小菠菜擺一旁即可

黃金火腿腸蛋炒飯

 

⁹ / ₁₂

用料

隔夜飯一小碗；雞蛋兩枚；火腿腸一根；香蔥一把；鹽；味精

做法

火腿腸切丁，蔥花切碎。

兩枚雞蛋打碎，攪拌均勻備用。

隔夜飯用一半蛋液浸泡拌勻。

火腿丁和剩下的蛋液下鍋炒到七成熟後，盛出備用。

拌好的飯下鍋炒熟，放入炒好火腿雞蛋，加鹽，味精，蔥花。翻炒幾下，起鍋開吃~

蛋炒飯

用料

米飯2-3人份；雞蛋2個；香蔥適量；胡蘿蔔小半根；青椒半個；芹菜適量；豆腐乾4小塊；玉米粒適量；鹽適量；胡椒粉適量

做法

剩米飯，這裡有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點

配菜隨意準備吧，蔬菜，雞蛋，豆製品，肉類...都可以，這裡有青椒，芹菜，胡蘿蔔，豆腐乾，香蔥，雞蛋

把所有材料切成小丁，胡蘿蔔和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒

取個大容器，打入兩個雞蛋，打散後倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液

炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱後倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒鬆散開來，粒粒金黃，然後倒入除香蔥外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，最後臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻後即可盛出，裝盤後還可以再煎個太陽蛋做裝飾

三文魚炒飯

 

¹⁰ / ₁₂

用料

三文魚；胡椒粉；米飯；蘆筍；鹽

做法

三文魚切丁

蘆筍鹽水煮開汆燙後放冰水中，保持脆爽

炒香三文魚後盛出

用剩油炒散冷飯，

加蘆筍和三文魚，加胡椒，鹽調味。

香腸蛋炒飯

 

¹¹ / ₁₂

用料

米飯；香腸；胡蘿蔔；茭白；雞蛋

做法

備料（米飯要是冰箱冷藏過的隔夜飯，這是讓炒飯顆粒分明的條件之一）

香腸，胡蘿蔔，茭白分別切丁

不粘鍋加油燒熱，入香腸翻炒

繼續倒入胡蘿蔔和茭白翻炒至熟，加鹽和少許糖調味後盛出

另起油鍋，倒入米飯，小火慢慢翻炒至鬆散

倒入調過味的蛋液（料酒，鹽和少許糖，事先把調料融在蛋液里，就不

會有調料結塊或炒不勻的現象了）快速翻炒，使米飯均勻裹上蛋液。（一定要小火，使蛋液慢慢凝固，要充分翻炒使米飯裹上蛋液，待蛋液凝固後米飯就顆粒分明了）

倒入配菜，翻炒均勻，使其味道融合

出鍋時淋入香油，撒些蔥花，也可撒些黑胡椒提味

韓式泡菜炒飯

 

¹² / ₁₂

用料

白米飯；韓國泡菜；豬肉絲；蔥；鹽；澱粉

做法

韓國泡菜切成細絲。豬肉絲用泡菜汁、一點點澱粉拌勻腌制。蔥切蔥花

熱鍋溫油倒入泡菜絲和腌制好的豬肉絲一起中火翻炒兩分鐘

倒入白米飯，邊不斷翻炒邊把米飯打散，炒兩分鐘左右，至米飯呈散開乾爽狀態

加一點點鹽炒勻後，撒上蔥花出鍋

 

 

 

標籤：