材料

剩米飯1碗、雞脯肉1小塊、洋蔥適量、綠尖椒適量、胡蘿蔔適量、蔥姜蒜末、干紅辣椒(或者郫縣豆瓣醬)、料酒、糖、鹽、白醋、雞精、澱粉、醬油

做法

1.洋蔥、尖椒、胡蘿蔔切成小丁。

2.雞脯肉切小丁，用澱粉、醬油和料酒掛漿(這樣處理肉肉炒出來會比較嫩滑)。

3.鍋中倒油燒熱，下蔥姜蒜末、干紅辣椒(或者郫縣豆瓣醬)爆香。

4.放雞肉丁炒散，倒入洋蔥和胡蘿蔔丁略炒。

5.加料酒(少許)、糖、鹽、白醋調味，炒勻倒入米飯炒勻，放青椒丁炒勻，最後加雞精調味即可

 

⁶ / ₈

紫菜炒飯

材料

大米250克，紫菜10克，蝦米、乾貝、海蠣干各15克，香菇4朵，胡蘿蔔100克，芹菜50克，洋蔥30克、生薑10克、小蔥15克，香菜4根

做法

1.紫菜清洗乾淨控水，蝦米、乾貝、海蠣干泡幾分鐘，洗去塵土，香菇切片，胡蘿蔔、芹菜和洋蔥切丁，生薑切末，小蔥切圈，香菜隨意切幾刀。

2.大米煮成米飯，打鬆散備用。

3.鍋里油熱先下洋蔥和香菇炒香，再下蝦米、乾貝、海蠣和生薑翻炒兩下。

4.然後下胡蘿蔔和芹菜翻炒變色，加鹽和白鬍椒調味，盛出備用。

5.原鍋再稍微倒點油，油熱下小蔥和米飯翻炒。

6.當米飯完全過油，撥到邊上，下紫菜炒幾下，然後與米飯拌炒在一起。

7.將前面「過程5」炒好的菜倒入米飯中翻炒均。

8.最後關火，將香菜，或蒜苗與炒好的紫菜炒飯拌均即可

 

⁷ / ₈

秋葵蛋炒飯

材料

秋葵100克，雞蛋3個，鹽，辣椒，大蔥，黑胡椒粉，生抽，大蒜，花生油

做法

1.準備材料：雞蛋2個，秋葵100克，大蒜2瓣，大蔥一根

2.大蔥切碎，大蒜切末，辣椒斜切成段

3.秋葵洗凈切成薄片

4.雞蛋打散加入適量鹽調均

5.鍋里放入花生油燒熱，倒入打散的雞蛋炒碎

6.把炒好的雞蛋刨到一邊，再放入蔥蒜，辣椒炒香

7.放入秋葵翻炒均勻

8.調入半勺鹽，1勺胡椒粉黑胡椒粉

9.再放入飯，翻炒均勻，加入少許生抽

10.轉大火加入蔥末炒均勻，即可

 

⁸ / ₈

黃金炒飯

材料

雞蛋、米飯、鹽

做法

1、雞蛋四個，只用蛋黃，米飯二碗，這米飯燦爛放了些大黃米，味道不錯，親們可以試試

2、將蛋黃盛入米飯中，如果沒有分蛋器，可以輕輕把蛋磕開，準備一個碗，用兩個蛋殼當分蛋器用，分別向二個蛋殼倒蛋黃，蛋清很容易就流到碗里拌勻

3、鍋內入油，油熱後，倒入米飯，不斷翻炒

4、炒至米飯均勻，調入鹽裝盤

 

 

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