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[1]咸黑龜糕

{材料}

(A)

粘米粉:30克

熱開水:60ml

(B)

糯米粉:150克

糖:40克

清水:110ml

油:2大匙

黑芝麻粉:25克

{餡料}

綠豆瓣:200克

糖:1大匙

鹽:1茶匙

胡椒粉:1茶匙

炸蔥頭油:1大匙

{做法}

1) 綠豆瓣浸透2小時，蒸直軟熟。用棍子將綠豆輾爛。

2) 熱鍋下蔥頭油，把松軟的綠豆茸炒干，加入鹽，糖繼續以小火炒5分鐘。

最後加入胡椒粉炒勻盛起備用。

3) 把(B)?料拌勻。把(A)料煮熟。

4) 把兩個粉料加在一起，攪拌成一軟團。

5) 把粉團分割成小團，裹入炒好的餡料，放入模定型，以沾了少許油的香蕉葉墊底。

6) 放入蒸鍋，以中火蒸8分鐘，在糕面摸上少許油即可。

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[2]紅龜糕A

娘惹紅龜糕

{材料}

紅龜粿米糯:

糯米粉:600g

細砂糖:150g

水:410g

油:30g

綠豆沙餡:900g

紅色素:少許

{做法}

1) 糯米粉與所有材料混合，加入沙拉油揉勻。

2) 取100g米團用沸水煮熟加入拌勻，鬆弛30分鐘後再製作。

3) 米團分成兩塊，一塊加紅色素拌勻作表皮，白色米團作內底。

5) 把粉團分割成小團，包入豆沙餡搓成圓形，表面沾油用粿模壓印成形，以沾了少許油的香蕉葉墊底。

6) 放入蒸鍋，以中火蒸15~20分鐘分鐘，在糕面摸上少許油即可。

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[3]紅龜糕B

咸沙葛紅龜糕

{材料}

紅龜粿米糯：

糯米粉:600g

細砂糖:150g

水:410ml

油:30g

{陷}

沙葛:一粒（中等的）

蝦米:一些（不必很多）

蒜:一些（也可不用放）

鹽:要靠自己試味

雞精粉或味精:一小匙

胡椒粉:一大匙

醬清:少許

黑醬油:少許

油:大概2大匙

水:一些

{做法}

1) 先用油把蝦米爆香後加沙葛和其他配料用中火超熟～自己試味到自己要的鹹度即可待包.

2) 把皮壓扁慢慢包入陷料抹上一層油，放上塗油後的香蕉葉上,

用中火蒸15分鐘或至熟～待冷就可以吃了.

#備注#

包這糕點要注意的是把皮壓扁時中間部分不可弄得太薄哦，不然容易破裂，然後慢慢包成圓形.

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