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紫薯西米露

 

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原料：

橙皮80克、熟麵粉50克、糯米粉100克、紫薯、色拉油20克、白糖20克、水3匙、5個大橙子的橙皮、2個橙子的果肉、冰糖250克、檸檬1個、清水400ML

做法：

1、選擇外皮不打蠟的大橙子;

2、將橙子外皮下乾淨剝下來，也可以將平時吃完的橙子皮洗乾淨來用;

3、用刀將橙皮裡面的白瓤用刀子片下去，儘量片得乾淨些，這樣就不會發苦了;

4、將偏好的橙皮切成小丁鍋中加入清水煮開鍋;

5、然後倒入漏勺中用流水沖涼，控一下水;

紫薯奶昔

 

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原料：

紫薯70克、牛奶250毫升、淡奶1勺、蜂蜜少許

做法：　　

1、將橙子果肉撕成小塊;

2、將控好水的橙子皮、橙子肉、冰糖、還有刨下的檸檬皮和一個檸檬的檸檬汁都放入一個乾淨的小鍋中;

3、再放入400ML清水，放在火上大火燒開，中小火再煮直到粘稠就好了，冷卻後還會更濃一些;

桂花紫薯粥

 

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原料：

紫薯一個，大米半小碗，清水，桂花少許。

做法：

1、大米提前泡一下，紫薯去皮切小塊;

2、鍋中一次放足量的清水，加入泡好的大米和紫薯，大火煮開後轉中小火煮至大米粘稠即可，中途要經常攪拌一下，紫薯很容易煮爛，等大米粘稠時紫薯都已化到鍋裡面了，喝時放適量的桂花;

紫薯花開饅頭

 

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原料：

紫薯一個、麵粉300g、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g

做法：

1、紫薯去皮，切成小丁;

2、上鍋蒸熟後，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用;

3、將麵糰的所有原料，揉成光滑的白麵糰，發酵至約2倍大;

4、取1/3的白麵糰與紫薯泥揉勻，成紫薯麵糰;

5、將2/3的白麵糰與紫薯麵糰平均分成小份;

6、先取一份白麵糰擀成圓形(無需中間厚四周簿)，將紫薯麵糰包入其中;

7、包好後，收口朝下。小刀沾點麵粉，橫豎切兩刀;

8、放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘左右;

9、火關後，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可;

奶香紫薯干

 

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原料：

紫薯3個、黃油50克、白糖10克

做法：

1、買回的紫薯把表皮洗乾淨後，放入蒸鍋中蒸熟。黃油室溫軟化;

2、晾涼後，剝去紫薯皮，用刀切成1CM寬的長條，並整齊地擺放在微波的轉盤上;

3、放入微波爐中，低火微波4分鐘;

4、4分鐘後取出，用毛刷將軟化後的黃油均勻地塗在紫薯條的每一面上，均勻地撒上白糖;

5、再次將紫薯條放入微波爐中，換中火微波2分鐘，取出晾涼;

6、再重複刷黃油撒白糖，繼續中火微波2分鐘，直到紫薯條烘乾變脆為止;

紫薯卷

 

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原料：

紫薯麵糰：紫薯泥 80g，麵粉200g，酵母3g，白糖15 g，水適量(依紫薯泥的水分量調整)

白麵糰：麵粉200g，酵母3g，白糖15 g，水約120g。

做法：

1、紫薯去皮切塊後蒸熟，過篩成紫薯泥;

2、白麵糰中麵粉與發酵粉拌勻，揉成光滑的麵糰;

3、紫薯麵糰中材料混合均勻，少量多次加入水也揉成光滑的麵糰;

4、麵糰分別收圓入盆放在溫暖處發酵至2倍大;

5、發酵好的白麵糰取出後在案板上不斷地加入麵粉揉搓，一直揉至麵糰切開後沒有氣孔;

6、紫薯麵糰也同白麵糰的方法一樣，反覆揉搓;

7、二個麵糰分別用擀麵杖擀成厚薄均勻大小相當的麵餅，疊放在一起中間少許刷一點水;

8、貼合在一起的面片從上而下的捲起;

 

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