4. 湯鍋內放冷水，放入步驟3中的雞塊，放入玉米，紅棗，大火燒開約15分鐘轉文火煲30分鐘。

5. 30分鐘後放入栗子，煲15分鐘。

6. 15分鐘後，放入泡好的枸杞和鹽，轉大火再煲15分鐘即可。

 

⁸ / ₁₂

材料：三黃雞 1隻，土豆 3個，姜 1塊，大蔥 1段

做法：

1. 鍋燒熱倒1茶匙油，爆香薑片，倒入雞塊翻炒至無血水。

2. 盛入砂鍋中，加涼水1500毫升。

3. 放煤爐上；大火煮開，小火慢燉40分鐘。

4. 土豆洗凈切小塊，放入砂鍋中，用爐中余火燉15分鐘，至土豆熟透即可。

 

⁹ / ₁₂

材料：雞 半隻，白蘿蔔 400克，白果 20顆，鹽 適量，薑片 適量，干香菇 4個，白酒 1勺， 山藥 半根

做法：

1. 雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去髒，再撈出用水沖涼洗凈。

2. 白果用刀背輕輕一拍，把白果放鍋里煮開，用鍋鏟一抄皮就掉，水倒掉，再用水沖一下，去毒去怪味。

3. 香菇泡發洗乾淨。

4. 將處理好的雞肉塊放入湯煲中，再加入水，放入薑片和1勺白酒去腥。

5. 山藥切厚片，放進去，同時放入香菇，大火燒開後轉中小火慢煲。

6. 煲了40分鐘左右時，放入白果。

7. 白蘿蔔切成粗條，把蘿蔔也放進去。再小火煲25分鐘左右。

8. 煲好後加少鹽調味即可。

 

¹⁰ / ₁₂

材料：雞 半隻，菜脯 4條，蒜頭 5瓣，白蘿蔔 2條，米酒 適量

做法：

1. 菜脯洗凈，切段或切片備用，不必泡水去除鹽分。

2. 砂鍋內放入汆燙洗凈的雞肉塊。

3. 放入白蘿蔔 （可省略）。

4. 放入菜脯及蒜頭。

5. 加入水淹過材料，煮滾。

6. 煮滾後，關小火，蓋上鍋蓋煮50分鐘。

7. 起鍋前加點米酒提香。

 

¹¹ / ₁₂

材料：雞 半隻，蘿蔔 2個，蜜棗 4個，枸杞 10個，蔥姜，鹽，香菜，食用油

做法：

1. 蘿蔔洗凈，切滾刀塊。

2. 雞肉洗凈，剁成小塊。

3. 湯鍋加熱，加入少量食用油，放蔥姜爆香。

4. 放雞塊下鍋翻炒片刻。

5. 大約2分鐘左右，雞肉發白髮干，出香味後加入2碗水。

6. 水開後，撇去浮沫。

7. 加入洗凈的蜜棗和枸杞下鍋同煮，大火燒開，中火慢燉30分鐘。

8. 湯汁耗掉一半的時候，加入蘿蔔塊下鍋再煮5分鐘。

9. 蘿蔔變軟後，加入適量鹽，撒上香菜，即可。

 

¹² / ₁₂

材料：仿土雞塊 300公克，苦瓜 200公克，咸鳳梨 5塊，薑片 3片，米酒 1大匙，水 500cc， 鹽 ¼茶匙

做法：

1. 將苦瓜剖開，刮除白膜，切成小塊備用。

2. 將仿土雞塊放入滾水中汆燙，洗凈後去掉雞皮，放入燉鍋中。

3. 將咸鳳梨，薑片，鹽，米酒，做法1的苦瓜塊和水加入做法2的燉鍋中，以小火煮90分鐘即可。

 

 

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