¹ / ₁₂

材料：土雞腿 2隻，老薑1根，米酒 1碗，枸杞 10克，鹽 1匙，黑麻油 3大匙

做法：

1. 先將雞肉切塊洗凈並汆湯後冰鎮，老薑切片備用。

2. 起鍋倒入黑麻油，以小火煸香薑片至金黃色，散發出香氣。

3. 放入雞肉翻炒至變色，鍋邊嗆入米酒，接著加入適量的水和枸杞繼續煮。

4. 煮約30分鐘至雞肉軟嫩，以鹽調味即可。

 

² / ₁₂

材料：雞 半隻，金針 半碗，白木耳 半碗，香菇 7-8朵，蛤蜊 半碗，山藥 半碗，薑片 5 片，米酒 1湯匙，洋蔥 ¼顆

做法：

1. 洋蔥切絲，香菇泡水切絲，金針泡水，蛤蜊泡水，白木耳泡水汆燙後切小塊。山藥切塊。

2. 雞肉先汆燙。取u砂鍋，將汆燙好的雞肉放入，加入薑片，洋蔥，香菇。

3. 用小火煮20分鐘後，再放入白木耳，金針，山藥，米酒，煮滾後，加蓋熄火燜20分鐘。

4. 上鍋前，開火放入蛤蜊，待蛤蜊開了，即可上桌。

 

³ / ₁₂

材料：雞肉 半隻，蒜頭 20顆，紅棗 7顆（可省略），姜 6片，米酒 1大匙，鹽巴 適量

做法：

1. 雞肉洗凈熱水汆燙。 姜切片，紅棗洗凈備用。

2. 蒜頭切掉頭，放入烤箱3分鐘後拿出，從後面輕輕一擠就可輕鬆取出。

3. 取半鍋水，放入燙好的雞肉，蒜頭，薑片，紅棗，米酒和鹽巴，電鍋內放2杯水蒸煮即可。

 

⁴ / ₁₂

材料：土雞 1隻，紅棗 10顆，參須 30公克，水 600cc， 老薑片 3片，紹興酒 1大匙，鹽 1茶匙

做法：

1. 土雞洗凈，放入滾水中汆燙，撈起備用。

2. 紅棗參須洗凈備用。

3. 將做法1，2的材料放入鍋內，加入水，老薑片，鹽和紹興酒。

4. 將做法3的鍋放入電鍋中，外鍋加2杯水燉煮，待開關跳起即可。

 

⁵ / ₁₂

材料：土雞塊 600公克，干竹笙 5條，干香菇 12朵，水 600cc， 米酒 1大匙，薑片 3片， 鹽 1茶匙

做法：

1. 土雞洗凈，放入滾水中汆燙，撈去掉雞皮起備用。

2. 將干竹笙剪掉蒂頭，洗凈泡水漲發，剪成4公分段備用。

3. 干香菇洗凈，泡軟去蒂留汁備用。

4. 將做法1，2，3的所有材料放入鍋內，加入水、薑片、米酒和鹽調味，放入電鍋，外鍋加2杯水燉煮，待開關跳起即可。

 

⁶ / ₁₂

材料：草雞 1隻，冬瓜 500克，生薑片 4片，大蔥 2小段（小蔥 2根）

做法：

1. 草雞洗凈，過開水放少許料酒（去腥)，燙出泡沫後洗乾淨。

2. 把草雞，生薑片，大蔥段放入深鍋里，加入足夠的涼水，燒開後小火燉2小時左右。

3. 冬瓜洗凈去皮去籽，切成塊狀放入雞湯里，大火燒開後小火5分鐘，關火燜5分鐘，冬瓜呈現半透明，調入鹽即可。

 

⁷ / ₁₂

材料：三黃雞 半隻，玉米 1根，紅棗 5個，栗子 5個，枸杞 15粒，鹽 2克，花椒水 1湯匙

做法：

1. 三黃雞洗凈，斬成小塊，加1湯匙花椒水浸約10分鐘。

2. 飛水：鍋內放水燒熱（不要燒開），放入雞塊，煮約7～8分鐘。

3. 撈出雞塊，用冷水沖洗乾淨。

4. 湯鍋內放冷水，放入步驟3中的雞塊，放入玉米，紅棗，大火燒開約15分鐘轉文火煲30分鐘。

 

標籤：