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【金枕蛋糕】

製作配料：雞蛋6個（55克以上）、玉米油60克、牛奶70克、低粉100克、玉米澱粉10克、泡打粉2克、白糖50克、玉米澱粉10克

 

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1、蛋糕基本都是分為蛋黃糊和蛋清兩個部分，先來製作蛋黃糊的部分。碗中加入玉米油和牛奶混合攪拌至乳化的狀態，篩入低筋麵粉和泡打粉，拌至沒有乾粉的狀態，加入蛋黃攪勻，蛋黃糊是比較濃稠的狀態，放在一旁備用；

 

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2、蛋清提前冷凍幾分鐘。有一圈冰渣就可以。擠入檸檬汁，加入白糖，我習慣一次性加入，你也可以分2-3次加入。

 

 

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3、打蛋器先高速打發，打到明顯吃力的時候，加入玉米澱粉，轉低速打發1分鐘左右，最後是這樣有直力的小尖角，也就是硬性發泡，蛋清部分就打好了。

 

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