苦瓜被評為十大難吃蔬菜之首，個人還是挺為苦瓜叫屈的，其實苦瓜與喝茶類似，一開始是微苦，然后咽部有回甘，覺得苦瓜很苦的人，有可能是處理不當。炒之前過一下水（北方叫焯一下），就好很多了。

苦瓜在沒有成熟的時候，是脆而苦的，而在成熟的時候是甜而軟的，而這甜和苦的區別其實就在于苦瓜的瓤了，這也是為什麼去了瓤以后，即使是沒有成熟的苦瓜苦味也會降低很多的原因。下面小編就跟大家分享一下苦瓜的好吃做法，最近很火的苦瓜做法，飯店一份賣58，在家做成本不到5元，真解饞。

 

 

1、苦瓜是比較平民的蔬菜，也是一款比較養生的食療蔬菜，準備兩根新鮮的苦瓜，將苦瓜放在盆里倒入足量的清水，再放入一些面粉清洗一下，這樣可以很容易的清除掉苦瓜表面的灰塵雜質，也可以用淡鹽水清洗，淡鹽水具有一定的殺菌作用。

 

2.苦瓜清洗干凈之后，撈出瀝干水分，之后將苦瓜放在菜板上。然后用刀切去苦瓜的頭和尾，因為根部以及尾部是不能吃的，特別的苦，放在一起吃也會影響口感。

 

苦瓜處理好之后，從中間將苦瓜一分為二給切開，這樣比較容易去籽。之后用勺子挖出苦瓜的瓜瓤。

 

 

 

3、苦瓜的瓜瓤處理干凈之后，將苦瓜放在籠屜里面，全部弄好之后都放在籠屜里面。現在我們來準備雞蛋液，把苦瓜放在一邊備用。

 

4、準備兩個干凈的小碗，準備兩個或者多個新鮮的雞蛋，雞蛋的量根據苦瓜的量適量添加。將蛋黃以及蛋白分別放在兩個碗里面，蛋清里面添加少許白醋，可以起到更好的去腥效果，蛋黃里面添加少許食用鹽，可以增加雞蛋的底味。

 

 

 

5、用筷子將蛋白攪散，充分的攪拌均勻，之后將蛋液倒進苦瓜里面，不用倒入太多，倒入一半就可以了，后面還需要倒入蛋黃，每個苦瓜里面都倒入蛋液，倒入的量都要是一樣的，這樣擺盤的時候比較好看。全部倒入之后，大火燒開之后蒸一蒸，蛋清蒸到定型就可以了。

 

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