香蘭椰絲卷、娘惹糕、小清新斑斕蛋糕和Q彈班蘭九層糕是幾道經典的亞洲甜點。香蘭椰絲卷擁有濃郁的椰香和班蘭香，內餡甜而軟糯，外皮酥脆。娘惹糕則以粘米粉和木薯粉為材料，口感Q彈，搭配椰絲更為美味。小清新斑斕蛋糕以麵粉和雞蛋為基底，添加了斑斕香精增添風味。Q彈班蘭九層糕則是將木薯粉、粘米粉、椰漿和班蘭葉香精混合而成，層次豐富。

 

以上是四道亞洲甜點的精簡介紹，每一道甜點都有其獨特的口感和味道，值得一試。無論你喜歡椰香、班蘭香還是清新的蛋糕，都能在這些甜點中找到適合自己的味道。不管是追求經典風味還是嘗試新鮮感，都能在這些甜點中找到滿足。快來嘗試製作這些美味的亞洲甜點，讓你的味蕾享受一場美味的盛宴。

 

走入五大洲，體驗SLH 旗下成員酒店特推美食：它或許是米其林星級菜餚名單，或許只是簡單的家常特色菜餚，只為你開啟一場全球烹飪盛宴之旅。

香蘭椰絲卷

 

Kuih Ketayap

香蘭葉，狀似香蕉，可清熱消暑。

它是馬來西亞娘惹菜中常用的香料，

其獨特的清香味，可使食材更為爽口香甜。

 

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【食材準備】

- 面皮 -

180克普通麵粉；

1/3 茶匙鹽；1個半雞蛋；

50克香蘭葉加350毫升水，攪拌過濾；

如果喜歡，可準備一些綠色蔬果果汁液著色

- 餡料 -

3杯椰肉（使用約¾個椰子肉）；

90公克椰糖（如馬六甲椰糖）；3 大匙水；

1/3茶匙鹽；1茶匙玉米粉加1茶匙水調稠

1根香蘭葉末（pandan leaf）用來調味

 

烹

國別食材

麵糊製作：將麵粉和鹽在過濾碗中混合篩分，將過濾好的麵粉加入適量的水，從中心向外慢慢攪拌調和，並逐漸倒入雞蛋液和香蘭汁液進行著色。將做成的麵糊靜置半小時，備用。

餡料製作：用平底鍋將椰糖和水加熱至糖漿狀，加入椰肉，香蘭葉和鹽，攪拌使其混合均勻。緩緩倒入玉米粉和水，蒸煮約12分鐘至濃稠。放置冷卻。

食材製作：以少許油加熱不沾煎鍋，取1匙麵糊放入鍋中，迅速傾斜調適鍋身，使麵糊成薄餅狀。低溫烹調約6分鐘直到面皮熟透，出鍋；取1湯匙餡料放在薄餅上，將餅皮緊緊捲起。

將剩餘食材，重複製作，裝盤。

可作為小點心或甜點，冷熱均可。

 

 

小編的啊嫲家旁邊就種了許多斑斕葉，當長輩想要做糕點或是煮糖水時就會叫小孩去採摘！它的香味真的好好聞，只要加了它的糖水就變得非常美味，你認同嗎？另外糕點有它，看起來青青的就好療愈，對不對呀？小編收集了8種飲用斑斕製作的糕點哦，一起來學看看怎麼做吧？

 

斑斕奶油捲

這可是有網紅等級的糕點，看著那奶油與斑斕顏色的交錯，感覺就好好吃哦！你認同嗎？斑斕可是養顏又抗老哦！多吃有益呢！

 

 

材料：

蛋黃：蛋黃5個，斑斕精華汁50g（4-5片斑斕葉，半碗水），玉米油40g，低筋麵粉60g

蛋白：蛋白5個，細砂糖40g，檸檬汁少許，玉米澱粉6g（穩定蛋白霜作用）

奶油夾心：動物奶油150g，細砂糖10g

 

做法：

1. 把蛋黃、斑斕汁攪拌均勻，加入玉米油，攪拌到乳化狀態，篩入低筋麵粉，Z字型手法攪拌均勻至無顆粒狀

2. 先

3. 把3分1蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻，然後把蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻，別打圈，不然蛋白霜會消泡

4. 把翻拌好的蛋糕糊從高處倒入鋪好油紙的烤盤（28×28×5），用刮刀刮平，震幾下震掉氣泡

5. 烤箱提前160°預熱10分鐘，把蛋糕放進烤箱，上下火160°烤25-30分鐘左右，直到蛋糕捲表面變成金黃色就差不多可以了

6. 出爐後震幾下，稍微晾涼（不用等到完全涼透，有少許餘溫就可以捲了）

7. 鮮奶油加入細砂糖打發到8分狀，抹在蛋糕捲的一面，借助油紙輕輕捲起來

 

 

 

 

 

 

 

 

斑斕椰汁千層糕

斑斕與椰汁的結合就是天衣無縫！它混合的香味叫人難忘，蒸煮的時候散發出來的香味就是讓你回味無窮呢！

 

材料：

斑斕葉12片（加少量清水榨汁冷藏一夜最後得到120g斑斕汁），斑斕汁120g（綠色部分），木薯粉180g （綠色部分），糖75g （綠色部分），椰漿240g（綠色部分），椰漿200g 100），綠色部分），椰漿240g（綠色部分），椰漿200g 白色椰漿部分，白色椰汁（木酸部分） ）

 

做法：

 

綠色部分：

1. 將斑斕葉加水榨汁過篩後冷藏一晚，把上面的淺色青水舀出來，只要下面綠色的斑斕汁120g

2. 將斑斕汁中加入椰漿和糖攪拌均勻，再篩入木薯粉攪拌均勻後過篩一次

白色部分：

將椰汁+椰漿+糖攪拌均勻後篩入澱粉攪拌均勻，過篩一下

 

蒸煮部分：

先倒入一層綠色斑斕汁在刷過油的模具中，中火蒸4-5分鐘，凝固後加入一層白色椰汁繼續蒸4-5分鐘，反覆操作至最後一層為綠色斑斕汁，最後一層蒸煮7-9分鐘。完成後取出冷卻或放入冰箱冷藏2小時後脫模，倒扣脫模必須在光滑的模具上，避免粘粘，切塊食用

 

 

 

 

 

斑斕西米椰汁糕

這看起來就是很清雅的甜點，吃起來冰冰涼涼的，而且搭配著斑斕的香味就是絕了！大熱天國家的我們一定對這個糕點愛不釋手！

 

材料：

裝飾：新鮮斑斕葉12片

西米糕：西米100g，細砂糖25g

椰汁淋麵：椰奶300g，清水55g，玉米澱粉15g，細砂糖40g

 

做法：

1. 斑斕葉洗淨後，去頭去尾，保留約20cm長度，每4cm剪一刀，剪到中間梗位即可，一共4刀5段。

2. 將剪好的斑斕葉圍起來，編成盒子形狀，斷開的一邊做底部，層疊起來，可以用牙籤固定。

3. 燒一鍋水，100g西米滾水下鍋，轉中小火將西米煮至透明。

4. 煮好的西米，用清水過篩沖洗，將多餘的澱粉漿沖走，留下晶瑩剔透的西米。

 

5. 然後再將西米倒入鍋內，加入25g細砂糖，小火加熱煮至細砂糖溶解即可。

6. 將甜西米裝入斑斕葉盒中，約1/2滿。

7. 55g清水加15g玉米澱粉，調成澱粉水。

8. 300g椰漿加40g細砂糖，小火加熱至糖溶解，然後一邊攪拌一旁加入澱粉水，直到椰漿濃稠掛漿即可。

9. 把煮好的椰漿用小匙填裝到西米表面，放上玉米粒進行裝飾，放入冰箱冷藏至凝固，開吃！

 

 

 

 

 

 

 

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