斑斕椰汁糯米糕

 

看了小娘惹的你是不是很想吃看看這個糕點呢？做法可是一點都不難，試試吧？

 

材料和做法：

1. 糯米300g提早4小時浸泡 （需要藍色的可煮點碟豆花取汁浸泡糯米）

糯米泡好後倒掉水，椰漿80ml+80ml水調勻後倒入泡好的糯米上鍋蒸30分鐘

蒸好後立刻盛出另一個容器內壓緊備用

 

2. 斑斕葉6片加水100ml打汁備用

容器內打入3顆雞蛋，白砂糖50克，3克鹽，30克普通麵粉，25克木薯澱粉，100ml椰漿，斑斕汁100ml全部攪拌過篩後倒入糯米容器

要盡量減少氣泡，用耐熱保鮮膜蓋住，紮點小洞，進鍋蒸40分鐘

蒸好後切記一定要放涼後切塊裝盤!!!

 

 

 

 

 

 

軟糕

 

看起來就是清新版的軟糕，吃起來糯糯的，好吃呢！而且好適合做點心哦！一起做看看吧？

材料：

糯米粉300g，澄麵粉75g，薯粉25g，糖220g，油1大匙，清水350ml，斑斕精華汁

 

做法：

1. 將所有材料攪拌均勻，放入搽好油的蒸盤裡，蒸20分鐘。

2. 蒸熟後就塗上斑斕汁或是色素，桌上放上熟糯米粉。

3. 把麵團慢慢捲成圓筒型，切段完成。

*糯米粉炒5分鐘變成熟糯米粉。

 

Pandan Layer Cake

 

小編看到這個就受不了！小時候可是常常吵著媽媽買回來吃！你也是嗎？尤其放了冰箱後的口感真的好吃的不得了，斑斕的香味夾層在蛋糕，甜甜又香香的！

 

材料和做法：

蛋糕體：(8吋固定圓模)

A）蛋黃5粒，幼糖40g (我放30g)，斑斕汁70g，栗米油35g，低筋麵粉90g

B）蛋白5粒，幼糖60g，塔塔粉1/4tsp

 

做法：**一般威風蛋糕做法**

1. 將A攪拌均勻（待用）

2. 將B 打發（糖分3次加入）至硬性發泡

3. 分3次加入A 中，150度，60分鐘(溫度自己拿捏，各人烤箱不同)

4. 烤好出爐，倒扣，待涼，分切成3-4片（待用）

 

Kaya層：（8吋活動圓模）

A. 斑斕葉（約10片）+水800ml，糖220g，燕菜粉1包（12g）

B. 椰漿400ML（我用包裝200ML+水），綠豆粉（青色）85g

做法：

1. 將A 攪拌均勻，以中火煮滾

2. 轉小火加入B （B預先拌均），煮至濃稠即可

3. 先將一些KAYA 放入模裡，再放一片蛋糕，以此類推至完，最後一片不需要再塗KAYA，KAYA盡量放在蛋糕中間先，避免蛋糕浮起

4. 放入冰箱冷藏至少2小時才倒扣出來，就完成了。

 

斑斕巴斯克起司蛋糕

 

看到那爆漿流心的蛋內層小編就受不了！什麼卡路里，全部走開！ ！ ！看起來就好好吃的樣子，一起學做吧？

 

材料：

斑斕精華45克，斑斕香精5滴，乳酪乳酪350克，牛奶/鮮奶油100克，

椰漿50克，全蛋3（常溫），蛋黃1個（常溫），玉米澱粉20克，糖75克

 

做法：

1. 6寸模具鋪進油紙備用，斑斕精華提前準備好

2. 乳酪直接用刮刀攪拌順滑後加糖攪拌均勻

3. 再加入雞蛋用蛋抽攪拌均勻順滑

4. 再加入準備好的新鮮斑斕精華和斑斕香精，我滴了5滴香精

5. 再加入椰奶和牛奶攪拌均勻

6. 再篩入玉米澱粉攪拌均勻

7. 把做好的斑斕乳酪糊篩入準備好的模具中

8. 上下火230℃，烤25分鐘（時間僅供參考），出爐放涼後包上保鮮膜放進冰箱冷藏一個晚上，最少四個小時

 

**斑斕精華要提前一個晚上做哦

**這個配方比較特別，由於加的是牛奶和斑斕精華，斑斕精華裡面有水，我就多加了10克玉米澱粉，冷藏取出還會有點出水（斑斕精華）

 

斑斕古豆乳

 

這可是很特別的糕點，吃起來有椰油的香味！鬆鬆軟軟的，好吃呢！一定要學做！

 

材料：

斑斕古：雞蛋10顆（有殼雞蛋65g一個），椰子油100g，斑斕香精3g-5g，椰漿110g，低筋粉140g，白糖20g（蛋黃糊），白糖80g（蛋白糊） 

準備工作：

低筋粉過篩，蛋蛋白蛋黃分離，椰子油融化，烤箱預熱160度

 

做法：

1. 椰子油，椰漿，糖加入奶鍋攪拌均勻。

2. 中小火加熱到邊緣有小泡泡就可以關火了，無需沸騰。

3. 加入麵粉，攪拌均勻放至一旁晾涼(手溫的溫度就可以了）

4. 雞蛋蛋清，蛋黃分開，黃清盆需無水無油乾淨。

5. 蛋黃，斑斕香精和燙麵糊攪拌勻，備用。

6. 蛋白加入糖打至打蛋頭提起有小尖角就好無需乾性打發。

7. 蛋清蛋黃糊分三次攪拌。

8. 從高處倒入盤中，底盤加泠水，（裝蛋糕糊烤盤放在裝水的底盤裡面）送入預熱好的烤箱水浴150度70-75分鐘

 

 

 

 

椰香斑斕小蛋糕

 

這吃起來就有小清新的感覺，而且超適合配電影吃呢！斑斕與雞蛋的香氣融合，包你吃了一口接一口！

 

材料：

蛋糕粉120克，椰漿60克，雞蛋1個，玉米油15克，白砂糖30克，斑斕精2克，泡打粉2克

做法：

1. 把所有材料依序放入無線料理機中，打麵糊到順滑（打30秒左右就可以）。

2. 將蛋糕液倒入擠花袋中。

3. 烤盤預熱2分鐘，刷油，擠入蛋糕液，蓋好加熱5分鐘即可。

 

 

看了小編介紹的9種斑斕糕點，哪個是你的最愛呢？

有西式的，中式的也有我們本地式的做法，是不是應該分享收藏呢？

 

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