茄子蒸后容易變黑，影響食欲。現在，我分享兩個不讓茄子變色的小妙招。這樣蒸熟的茄子色澤鮮艷，讓人食欲倍增。此外，全程不加食用油，只在拌的時候加少許香油，吃起來清爽美味。以下是夏天適合的蒜泥茄子的制作方法：

第一步：準備食材。長茄子2根，適量蒜和香蔥。

第二步：將茄子清洗干凈，切成10厘米長的段，再從中間切開。

第三步：準備一個干凈的盆，倒入半盆清水，加入2勺白醋，攪拌均勻。然后將切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分鐘（用白醋水浸泡可以防止茄子變色，這是第一個小妙招）。

第四步：燒開水，將茄子皮朝上擺放在蒸鍋屜上（茄子皮不與蒸鍋屜接觸，同樣可以防止變色，這是第二個小妙招）。

第五步：大火蒸7-8分鐘，然后取出晾涼（蒸的時間根據茄子的大小而定，如果茄子較大，要適量多蒸一會兒）。

第六步：在蒸茄子的時候，將蒜搗成蒜泥備用。

第七步：將晾涼的茄子撕成條狀。

第八步：將蒜泥放入茄子中，依次加入半勺鹽、1勺生抽、1勺香醋、少許雞精、半勺白糖、幾滴香油、少許香蔥末拌勻。

第九步：裝盤上桌吧！

多說幾句：1、盡量選擇外皮飽滿光滑、比較嫩的茄子。2、喜歡吃辣的朋友，可以加一些辣椒，味道更好哦。

這是蒜泥茄子的制作方法，簡單易行。蒸茄子時的兩個小妙招能保持茄子的顏色，讓食欲更增加。大家試試吧！

做花椒油時，切記不要直接潑油，多加2步，又香又麻，做什麼都香

簡單教你做家常花椒油，增添食物風味。

花椒油是一種麻味濃郁的調料，能夠突出食物的麻味和香氣，非常適合用于川菜、涼拌菜、面食、米線和火鍋等食物中。現在我們將分享一個在家操作的簡單方法。

所需材料：紅花椒30克、青花椒30克、鮮花椒40克、薑片10克、大豆油400克、菜籽油600克。青花椒比紅花椒的味道更清香，更麻，但麻味沒有紅花椒那麼濃郁。使用新鮮的青花椒能制作出上乘的花椒油。

製作方法：

1.首先將紅花椒和青花椒用白酒稀釋約15分鐘，這樣可以更好地激發出花椒的麻香味。

2.在鍋中倒入菜籽油，加入薑片炸至幹水分，撈出薑片。

3.撈出薑片後，油溫保持在220度，加入大豆油、青花椒、紅花椒和鮮花椒炸制。

4.當油溫達到180度時，花椒已炸幹，關火並將花椒油倒入容器中，自然晾涼。再將火調至160度，燒制片刻，待涼後效果更佳。

這樣，一碗美味的家常花椒油就完成了。希望這個簡單的方法能為大家帶來更多的美食享受！

開花饅頭像我這樣做，好看既好吃，蓬松暄軟細膩香甜，3分鐘學會

饅頭好吃，除了面要發好，不同的配方，不一樣的造型也會影響口感。這次分享的開花饅頭，因為加了南瓜和紅棗，吃起來柔軟香甜。搭配豬油和面，口感又特別蓬松細膩。眼下正是吃南瓜的季節，推薦大家試試。

南瓜開花饅頭

【食材】南瓜、面粉、酵母、豬油、紅棗

【具體做法】

1，南瓜去皮去籽，切成片，放入蒸鍋蒸熟。瀝干水分后（約280克），倒入大碗中，晾至40℃以下。