冬天到了又到了吃紅薯的季節，大街小巷到處都飄著烤紅薯的香味，其實紅薯不僅可以烤著吃，蒸著吃，煮紅薯，還可以拿來曬紅薯干，很多朋友對軟糯香甜有嚼勁兒的紅薯干都愛不釋手，但外面賣的紅薯干，很多人都吃著不放心，擔心里面會有添加劑等等，而對于這種散裝的紅薯干，售賣的環境，制作的環境，我們都無法把控。

 

其實您不妨試試在家自己用紅薯制作紅薯干，自己在家里曬的紅薯干，味道好還干凈，最關鍵是成本低，做好的紅薯干，顏色金紅，味道香甜，吃起來有韌勁兒，大人孩子都愛吃。

 

不過說到曬紅薯干，很多人曬出來的紅薯干顏色發黑，還硬邦邦的。吃起來口感也特別差，這是什麼原因呢？其實曬紅薯干看似簡單，也要掌握一些小技巧，學會這兩個小竅門，您曬的紅薯干照樣鮮艷透亮，軟糯不干硬，比賣的還好吃！

首先我們去購買紅薯的時候，一定要仔細挑選，紅薯分為兩種，一種黃色，一種紅色，我說的不是它的皮，而是它的心。黃心的紅薯水分比較多，里面的筋也比較多，蒸好之后晾曬。

 

這樣的紅薯吃起來沒有咬勁不彈牙，而紅心的紅薯不僅Q彈軟糯好吃，同時還味道更甜。如果是按照品種來買，您可以購買煙薯或者是沙地紅蜜薯。

 

 

買回來的紅心紅薯，我們先給它處理一下，第1步先將其放到水池子里加入清水，放兩勺食鹽，兩勺小蘇打先浸泡一下，買回來的紅薯表皮會有很多的灰塵，泥土，臟東西泡軟之后咱們再來清洗，全程泡10分鐘左右就行，之后打開水龍頭，用流動的清水把紅薯表皮全部沖洗干凈，有臟東西的地方可以找一個毛刷給它刷一刷。

 

刷干凈之后將紅薯放在案板上去掉兩頭，紅薯的兩頭纖維比較多，比較粗，這部分給它切掉之后，口感會更加好，接著用刮皮刀去掉紅薯的外皮，紅薯在生長種植和后面儲存的時候都是埋在泥土中，所以表面難免懷疑有重金屬殘留，用刮皮刀削干凈，吃起來更加安心放心。

 

削干凈之后，用刀將紅薯豎著一分為二，很多朋友在這一步都是直接把紅薯切成條，但是一旦把它切成條放到蒸鍋中蒸，沒有外皮的保護，這紅薯軟糯的質地特別難夾起來，比較容易碎，影響最后成品的賣相，所以我們先將其一分為二，等到蒸熟之后再用刀切成條，晾曬起來。

 

紅薯全部切開之后起鍋燒水，水開之后，把紅薯全部放入蒸屜中，蒸屜放到蒸鍋上大火蒸20分鐘，這個時間的長短也要看您紅薯的個頭，如果紅薯塊特別大，也可以稍稍延長一下時間，蒸到用筷子插一下紅薯，能夠輕松插透就可以了，趁著蒸紅薯的時間，我們來調一個鹽水，兩升純凈水中放入十克食用鹽，用筷子將其攪拌均勻，放在一旁備用。

 

標籤：