紅薯蒸好之后把紅薯取出放在案板上切成條，每一條的寬度大概在兩厘米左右，切好之后將紅薯條放在鹽水中蘸一下，很多朋友都說自己蒸好的紅薯在晾曬紅薯干的過程中，紅薯會慢慢的變黑，最后做出來的紅薯干顏色暗黑，特別難看，其實這就是紅薯表面氧化造成的，我們用鹽水給紅薯蘸一下，在晾曬的過程中就不會發生這種氧化反應了。

 

 

沾過鹽水之后，將紅薯條放在上下通風的竹筐里面，這樣上下通風可以快速將其晾干水分，不過現在這個季節，北方很多地方都已經零下了，氣溫比較低，放到外面曬直接就會凍冰。而在凍冰的過程中，紅薯里面的水分分子就會使紅薯變得特別糟，所以如果氣溫比較低，那麼您可以直接把它放在烤箱中，用70度的溫度烤6個小時。

 

而如果是南方外面溫度比較高，又有太陽的話，直接給它晾曬一天，曬好之后可以明顯的看到紅薯干的顏色微微的有些變深，表面變得有點發皺，摸起來變硬，晚上用電風扇給它吹一吹，不要用東西蓋在上面，第2天我們將這些紅薯干放到蒸鍋中，大火蒸5分鐘，蒸好之后再拿出去晾曬，每隔兩三個小時給紅薯翻一下面，避免紅薯粘到竹筐底。

同樣北方的朋友還是一樣放到烤箱中，上下火70度烤6個小時，第3天按照同樣的方法再蒸一遍，蒸好之后放出去晾曬，紅薯干經過三蒸三曬，不僅質地Q彈有韌性，而且變得更加透明，經過三天的晾曬，紅薯干已經變得像牛筋一樣，非常的有韌性，而這種金屬不光是硬，它是硬中帶軟，軟中又有點硬。

 

看起來是晶瑩剔透的，用手撕開微微的會有一些沙感，吃起來比我們平時蒸的紅薯要更甜。

 

 

晾曬好的紅薯干我們最后放到烤箱中，高火給它烤5分鐘，把表面烤到有點發干發硬，現在這紅薯干比之前我們晾曬的時候縮了將近1/4左右，晾曬好的紅薯干可以直接密封起來放到冰箱中保存，也可以把里面放上一些干燥劑，用牛皮紙袋裝，既干燥又透氣，這樣可以室溫保存，用我今天教您的這種三蒸三曬的方法，你也可以做南瓜干，芋頭干，紫薯干。

 

那最后我們來回顧一下，晾曬紅薯干的小技巧，第一一定要在紅薯蒸好之后，表面沾一下鹽水，晾好之后，紅薯干晶瑩剔透，顏色不發黑，同時這鹽也可以讓它的甜味更加突出。第二，紅薯干想要筋道好吃，晶瑩剔透，一定要經過三蒸三曬，用這樣的方法做出來的紅薯干比外面賣的還要好吃。而且保存時間也會更加長久。

 

掌握好這兩個關鍵點，你也可以做出香甜好吃有韌勁的紅薯干，愛吃紅薯的朋友可以試試這個做法，喜歡我的文章，別忘了點贊收藏，加個關注，感謝您的閱讀，我們下期再見。

 

 

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