有一種蔬菜從夏季一直到深秋都比較常見，但是經常被人忽視。這一種蔬菜就是小油菜，小油菜在一些地方也被稱為「上海青」。

 

這一種蔬菜非常耐凍，哪怕是到了氣候比較冷的時候，也可以在菜市場看見它的身影。而且小油菜的價格也比較便宜，不論是在幾線城市，基本也都維持在1~2元左右一斤。

小油菜吃起來的口感比較鮮脆，水分含量豐富，在深秋的時候吃一些可以起到補充水分的作用，但是很多人都不知道，其實小油菜的作用和功效可不小。

 

 

小油菜是一種難得的低脂肪蔬菜，并且還含有豐富的膳食纖維以及維生素，可以很好地促進腸胃蠕動，還可以減少腸胃對脂肪的吸收，因此擁有著降血脂的作用，是不可多得的「降脂草」。

 

很多人在烹飪小油菜的時候，一不小心就會把小油菜給炒黃了，本來嬌艷欲滴鮮脆可人的小油菜，經過了炒制之后反而變黃，那麼就會失去了食欲，其實想要在炒青菜的時候，讓青菜保持翠綠也是有竅門的。

 

今天廚娘就在文章當中來給大家分享，廣東大廚教我炒青菜的竅門，用這個方法炒出來的青菜，不論放多久都依然翠綠，不會發黃更不會變黑，具體怎麼做呢？一起來看看吧。

★★★ 海米油菜 ★★★

 

準備食材：小油菜500克，蝦米20克，蒜米30克。

 

1、從市場上買回來新鮮的小油菜，放在流水當中沖洗干凈，在清洗的時候，大家可以加入少量的食用小蘇打浸泡清洗，那麼就可以分解小油菜當中的農藥殘留，吃起來就會更健康。

 

2、小油菜清洗干凈之后，就可以用刀，把小油菜從中間的部分對半切開，這樣可以讓小油菜后續吃起來的口感更好，并且更容易入味。

 

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