3、蝦米當中加入適量的清水浸泡沖洗，把蝦米當中多余的鹽分清洗出來。

 

4、起鍋，往鍋里加入多一些的食用油，等油溫升高之后，再往鍋里加入切好的蒜片。

 

5、在翻炒蒜片的時候，就可以把清洗好的蝦米也倒入鍋中，一起爆炒出香味。

 

6、等鍋中的食材都飄香之后，加入處理好的小油菜，用大火爆炒。

7、在小油菜的菜葉還沒有完全變軟之前，加入少量的食用鹽，不但可以調味，還可以讓油菜當中多余的水分快速釋出，那麼就可以保障小油菜鮮脆的口感，而且還可以給蔬菜固色，防止蔬菜變黃。

 

 

8、把油菜都炒軟之后就可以出鍋啦。

 

簡單的爆炒就可以炒出一點非常鮮香又脆口的海米油菜，而且炒出來的油菜翠綠可人，一點都沒有變黃，看起來就充滿了食欲。

不論是炒什麼蔬菜，其中的竅門就在于全程都要用大火爆炒，蔬菜就可以在短時間內炒熟，同時在蔬菜變軟之前加入食用鹽進行固色，那麼綠色的蔬菜就不會變黃了。

 

這個方法也是廣東大廚教給我的訣竅之一，廚娘每次炒青菜都用這個方法，屢試不爽，每次炒出來的青菜都非常的翠綠好看，而且口感清脆，特別好吃。

 

還不會炒青菜的朋友就趕快在家試試吧，現在小油菜也是尾季了，可以趁著深秋還便宜的時候給家人炒一道營養又排毒的海米油菜哦，不然錯過又要等到明年啦！

 

 

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