腌酸菜，個人還是更喜歡用芥菜來腌制酸菜。不管是直接吃，還是做成酸菜魚，又或者炒肉吃，都香得很。

但是腌制酸菜，很多人都喜歡加水腌制，其實是不對的，腌出來不香，還很容易壞。

要想腌制出香味濃郁，又酸又脆，保質期長的酸菜，這裡面是有很多技巧的。

今天給大家介紹詳細做法，謹記其中3個竅門，腌制出來的比外面賣的還要好吃，趕緊學會做法，自己在家嘗試一下哈。

【腌制酸菜】

配料表：芥菜、鹽、高度白酒、淘米水

1、買上一些芥菜，買來之後清洗乾淨，然後把水分控干，但是這個時候不要直接拿來腌制，而是需要放到外面的太陽底下，進行暴曬。

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