腐竹是一種高蛋白的豆製品加工食物，平時我們煮豆漿時晾涼之後上面的都會凝結一層，那個就是腐竹原始狀態，就是豆皮。然後把豆皮取出晾乾就是我們看到的腐竹幹了，經常吃的朋友一定知道腐竹是豆製品之王的這個稱號，還有人說腐竹是「素中之葷」，不論怎麼做腐竹特有的豆香味都特別吃。

 

一般我們都是在外面買腐竹很少有自己在在家做的，那買腐竹的時候我們要注意什麼呢：

1.優質的腐竹，顏色是淡黃色，而且表面油亮，比較有光澤，就好像上了一層油。

2.聞起來有淡淡的豆香氣，沒有異味或霉味。

3.顏色太白或者太黃，表面有雜質和白斑，有異味和霉味的腐竹質量都不太好。

4.腐竹折斷以後，中間層次多而又空心的是優質的腐竹，實心的腐竹做出來口感硬、不好吃。

 

那下面我們就來說說腐竹如何快速泡發，今天和大家分享4種泡發法式，他們用的是將長短也是不一樣的，那我們就看看仔細的看看吧：

 

1.4小時：

這種泡腐竹的做法也是我們經常用的老辦法，適合那種不著急用的做法，把腐竹掰成自己想要的大小，然後倒入溫水然後慢慢泡軟泡發，這種吃起來都比較有嚼勁也不會損失營養成分，但是在泡發的時候用重物壓在上面防止腐竹飄上來。

 

2.1-2小時泡發:

這種泡發方式稍微有一點麻煩，首先我們先用冷水浸泡一小時，泡成半開的狀態然後再剪成自己想要的長度。然後再用溫水繼續泡發，大概一兩個小時就泡好了，這種中間需要換水就比較麻煩不建議大家選擇這種方法。

 

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