有了這個配方，做蛋糕就不會失敗了！瞬間學會了做蛋糕！
大家好，我是美食愛分享小編Choco！今天要來說說關於「有了這個配方，做蛋糕就不會失敗了！瞬間學會了做蛋糕！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！
學會這樣做蛋糕，不會有失敗，關鍵是找對了配方！
做蛋糕其實並不難，我嘗試做過老式槽子糕、疾風蛋糕還有五仁月餅，或許是很幸運，每回都是一次成功，除了有一顆認真的態度，我覺得關鍵是找對了配方。
主要配料：雞蛋6個，低筋麵粉130克，白糖70克，植物油60克，牛奶60克。
蛋清蛋黃分離，蛋黃內加入40克白糖、60克植物油、60克鮮牛奶
用手動攪拌器攪拌均勻，然後分兩次篩入130克麵粉拌勻。
啟動電動打蛋器，先用低速打發蛋清，剛剛起泡時加入15克白糖繼續打發，待蛋清粘稠起發時再加入15克白糖，用高速打發，直至蛋清形成硬性發泡(下面有發泡怎麼分辨的簡介)為止。
取1/3硬性發泡挖到蛋黃液中，上下翻拌幾下，然後再分兩次倒入硬性蛋清發泡，直至上下翻拌均勻。
烤箱設定上下火180度，預熱10分鐘，烤盤鋪墊油紙，將拌合好的蛋糕液倒入烤盤，推入烤箱中層，烤制時間暫定20分鐘。
烤制過程中，及時觀察烤箱內蛋糕的起發過程，一般情況下在烤制8分鐘左右蛋糕開始起發，至15分鐘又開始回落，回落後的蛋糕說明快熟了，如果感覺顏色加深，適當減低溫度，防止烤糊。烤熟后取出烤盤翻扣在烤網上晾涼。
小竅門：此配方並不是一成不變的，如果不喜歡吃甜食，白糖可以適當減少；如果讓蛋糕更加緊密可以適當增加麵粉的量。
所謂的打發，就是打入空氣，當空氣進入後，它才會蓬鬆。奶油打越發的蛋糕，組織就會越粗糙，老化也很快，所以建議打奶油時，最好打到微發，已經呈現泛白蓬鬆狀時，大約是五分發。打發就是從未打發到打發的過程，當打發到某個程度之後，就稱為發泡。