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10種豆腐的花樣做法，好吃的都在這裡！  

 

愛吃豆腐，變著花樣做。今天這個菜有點像小零食，口感好，味道濃，越嚼越香，配飯，下酒都很棒。豆腐美食，勾起你的食慾，就愛這份鬆軟！

 

魚香嫩豆腐▼

 

食材：4塊豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙薑蓉、1茶匙蔥花、8個泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙細鹽、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙雞精、1小匙豆瓣醬 做法：

1.鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。

2.至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。

3.注入清水或高湯半杯。

4.加入所有調味料，及切塊豆腐。

5.中火煮開后，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。

6.至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。

 

魚香豆腐▼

 

豆腐 木耳3朵 胡蘿蔔 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜3瓣 香蔥 番茄醬

1.把豆腐切成2厘米的小塊，淡鹽水浸泡10分鐘（防止炒碎)

2.木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

3.2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。

4.豆腐撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

 

紅燒魚頭豆腐▼

 

食材：400克大魚頭、2塊豆腐、10克薑片、5瓣大蒜、5克香蔥段、14小匙細鹽、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白鬍椒粉、半杯清水做法：

1.鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。

2.中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。

3.熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。

4.煎完一面后，反面煎並放入薑片同煎，煎好后加入清水煮開。

5.加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火。6.最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒裝飾。

 

肉末燒豆腐▼

 

食材：300g豆腐、50g肉末、適量油、適量鹽、適量蒜末、適量薑末、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒粉、適量蔥花、適量澱粉、適量老抽做法：

1.豆腐切小塊；

2.放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽；

3.鍋里熱油，倒入薑末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生；

4.加入豆瓣醬，超出紅油；

5.加入辣椒粉和花椒，繼續炒香；

6.倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可；

 

7.用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁；

8.挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋；

9.剩下的芡汁滴入幾滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里；

10.再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽；

11.撒入少許蔥花；

12.第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。

 

翡翠豆腐羹▼

 

食材：豆腐200克 小白菜適量 火腿1小塊 雞湯1大腕 植物油1大勺 蔥末1大勺 濕澱粉2大勺做法：

 

1、火腿切成末，小白菜剁碎

2、豆腐切小丁，用開水焯一下撈出

3、鍋中倒油燒熱，下蔥末熗鍋

4、倒入剁碎的小白菜略炒

5、倒入雞湯燒開

6、加鹽、雞精調味7、用水澱粉勾芡8、待湯汁粘稠，撒入火腿末即可

 

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