麻辣嫩豆花▼

 

食材：180g內酯豆腐、20g食油適量、干紅椒、適量花椒、適量香蔥、適量白熟芝做法：

1.準備好內酯豆腐。

2.燒好一鍋開水，放入豆腐燙一下，撈出瀝水。

3.豆腐片成厚片。

4.片好的豆腐放入碗中。

5.準備好乾紅椒、花椒、香蔥；干紅椒剪成絲狀，香蔥切細粒備用。

6.鍋中油燒熱，至微微冒煙。

7.倒入花椒、干紅椒，煎出香味。

8.煎好的麻辣油一起倒在豆腐上。9.撒上白熟芝麻和蔥花，吃時拌勻。

 

孜然三丁▼

 

羊肉一塊，豆腐，青椒，孜然，鹽，糖，醬油，姜，澱粉

1.將羊肉切成小丁，然後用少量鹽和糖，還有醬油薑絲味一下，臨下鍋炒的時候放入少量澱粉抓一下；豆腐切成小丁用放入鹽的開水焯一下，這樣處理的目的是為了讓豆腐炒制的時候不碎；青椒切丁。

2.起鍋，放入薑絲爆香，然後放入羊肉翻炒，炒到羊肉變色加入孜然炒出香味后，放入豆腐丁和青椒丁翻炒1分鐘，調入少量的鹽就可以出鍋了！

 

五彩豆腐▼

 

食材：

1塊客家豆腐、1/2根胡蘿蔔、1/2根黃瓜、4朵鮮香菇、適量蔥、2片姜、2個小紅辣椒、1小勺醬油、適量糖、適量生粉、適量甜玉米粒做法：

1.客家豆腐洗凈、切厚片，黃瓜、胡蘿蔔、香菇切丁，蔥、姜、小辣椒切碎；

2.鍋燒熱，加少許油，搖勻，豆腐片下鍋，小火煎；

3.煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃，盛出待用；

4.鍋中燒水，水開後放入香菇丁和胡蘿蔔丁焯燙一下；

5.約一分鐘后，撈出瀝干水分；

6.另起鍋燒熱，加入少許油，油熱後放入蔥薑末爆香；

7.放入胡蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒；

8.調入少許醬油；

9.再加入少許水，小火燒；

10.燒至水分半干時，調入少許糖；

11.生粉調成水澱粉，勾薄芡，炒勻後起鍋，澆在煎好的豆腐上即可。

 

魚肉釀豆腐▼

 

食材：魚肉200克. 豆腐400克. 鵪鶉蛋8個.做法：

1、魚肉去皮去魚刺，魚肉剁成蓉

2、蔥姜蒜切細，豆腐切成塊，將中間掏空

3、將豆腐放入鹽水裡泡十幾分鐘

4、挖出來的豆腐捏碎放入魚肉里

5、加入蔥姜蒜末、少許料酒、生抽、蚝油、鹽、適量香油，攪拌均勻

6、將魚肉放入豆腐里7、在每個魚蓉的中間淘一個小坑，打入鵪鶉蛋，放入鍋里蒸熟8、鍋里放入少許油，倒入蒸好的魚肉釀豆腐盤子中的湯，加入少許生抽、蚝油、水澱粉，撒上蔥花，淋上湯汁酸辣香菇

 

豆腐湯▼

 

 

食材：100g豆腐、10朵鮮香菇、1個雞蛋、適量蔥、適量鹽、10ml生抽、30ml香醋、1g糖、3g油辣椒、適量雞精、適量香油、適量水澱粉、適量姜做法：

1.鮮香菇洗凈開水煮上2分鐘，瀝干水分。

2.豆腐切小粒淡鹽水浸泡10分鐘。

3.鍋中加入橄欖油爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。

4.加入適量的開水。5.加入生抽。

6.加入香醋。7.加少許的糖。8.加入油辣椒。

9.煮上3分鐘后加入豆腐

10.加入胡椒粉。

11.加入適量的鹽。

12.加入水澱粉勾芡。

13.倒入蛋液攪勻。

14.最後加少許雞精淋入香油關火。  

 

 

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